看破做舊老白茶 不再被忽悠

白茶君日常總結分享。關於做舊老白茶几點認知。

老白茶作假，行內人稱之為「做舊」。做舊的白茶，一般都是以茶餅形式出現的。白茶壓餅，對干茶進行蒸制，然後壓餅成型，繼而烘乾。其中，蒸汽軟化幾秒鐘就可以完成，而烘乾則需要控制溫度，慢慢烘足15個小時，不能操之過急。而做舊的白茶，在蒸汽軟化之前，先「洒水」，然後再高溫「發酵」，其口味和品相有一定的欺騙性，不過時間稍長，就會壞掉。

那該如何鑒別呢？首先，從茶餅顏色看：一款存儲得當的老白茶，顏色是很豐富的，白毫會轉化為銀灰色，葉片會在轉化過程中由綠色慢慢轉化成褐色。可見，若茶餅色澤單一或整體色澤發黑，一般來說是經噴水後再高溫發酵的「做舊茶」。

其次，從口感和香氣上鑒別：白茶最大特點就是具有「毫香蜜韻」，口感滑、甜感足，回甘明顯，杯底香氣撲鼻，3年以上的老白茶，衝上十多泡韻味依舊。如果只有陳香卻沒有其他香氣，茶湯淡薄，滋味寡淡無味，且不耐泡，這也大致可以判斷為做舊的老白茶。

最後是看葉底，通過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而後期加工、造舊的白茶脈絡不清晰，缺乏生命力，用手一捏就爛掉了。

總的來說，一般我們判斷老白茶的真假，大多都是從側面進行判斷，沒有絕對的鑒別方法。所以平時還是要靠自己多喝多對比，積累經驗才行。

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