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一鍋湯毒倒一家6口!夏天這些常見菜,吃錯就會中毒,千萬要小心

夏天,是各種好吃、應季蔬果的嘉年華,同時,也是大量細菌和毒物的狂歡節。

沒錯,今天要講的,是這個季節很常見的——「食物中毒」

別以為食物中毒離你很遠,稍不注意,你可能會不幸成為以下故事的主人公……

吃了幾片炒葫蘆,他上吐下瀉,差點丟命

有些人以為,吃東西吃到苦的也沒啥,還可以順便下下火,什麼苦味的黃瓜、絲瓜、甜瓜、葫蘆瓜,都沒在怕的。畢竟老話說得好——

而事實往往是——

70歲的張大爺,前一天晚上吃了點炒葫蘆,一開始感覺特別苦,本想著這苦的東西吃了可以下火,就吃了幾片。

沒想到正是這幾片苦葫蘆,讓他當天就上吐下瀉、口苦心慌,老命差點被奪了去。

原來,他是中了苦葫蘆中名為鹼糖甙毒素的毒。

圖源/網路

絕大多數人不知道,葫蘆和地蒲有甜和苦之分,它們在外形上很像,同樣呈上窄下寬的燈泡狀,但苦的葫蘆和地蒲有植物毒素,加熱也不易被破壞,誤食後可引起食物中毒。

所以,這類「苦味食物」,還是少吃為妙。

在吃黃瓜、甜瓜、絲瓜、葫蘆瓜等瓜類之前,最好用舌尖舔一下,如果有苦味,千萬別可惜,果斷扔扔扔!

一碗腌菜下肚,他全身發紫

各種爽脆下飯的腌菜,夏天必少不了。但是腌不好、吃不對,毒素就上身了。

徐大伯萬萬想不到,自己吃了大半輩子的霉莧菜都沒事,這次竟把他吃到了醫院。

霉莧菜梗是浙江一帶的特色菜,是很下飯的腌制菜,徐大伯從小就愛吃。前兩天他去菜市場買了一把綠油油的霉莧菜,中午就「消滅」了一大半。

僅僅在一個多小時後,他突然感到頭暈、胸悶,手指、指甲、嘴巴都變成了紫黑色,送院後才知道是腌菜沒腌透,導致亞硝酸鹽中毒了。

每年的7~9月,腌菜會大量上市,很多人在家裡也會腌制一些食物,這時千萬要注意一個原則——腌透。

食品在腌制過程中會產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是劇毒物質,成人攝入0.2~0.5克就會中毒,攝入3克可能死亡。更可怕的是,亞硝酸鹽還是一種致癌物質,長期食用會誘發多種癌。

一般來說,蔬菜在腌制過程中一周左右時含量最高,之後慢慢下降,20天後亞硝酸鹽基本都被分解。

所以,別吃暴腌菜(即剛腌制幾天的蔬菜),亞硝酸鹽含量很高。大家在家腌鹹蛋、腌鹹魚、腌鹹菜、腌鹹肉的時候,一定要腌夠15~20天才能吃,且不要一次性大量或經常吃。

一鍋「清肝明目湯」,毒倒一家六口

老廣愛煲湯,尤其愛用各種藥材來加料。

深圳的陳先生託人從老家帶回了一些新鮮食材,給祖孫三代煲了一鍋清肝明目湯。沒想到這鍋愛心滿滿的藥材湯,竟毒倒了一家六口,他們當晚陸續出現了頭暈、噁心、嘔吐的癥狀。

去醫院進行尿檢後,醫生很快確認了藥材湯里包含鉤吻。

看過《神鵰俠侶》的人應該知道,裡面有斷腸草一物。

是的,這鉤吻就是俗稱的斷腸草,根、莖、葉都含有鉤吻生物鹼,直接作用於神經中樞,通過抑制呼吸和心跳來索命。

由於斷腸草的根和外形和五指毛桃很相似,其花又與金銀花十分相似,再加上它主要長在山區,混雜於其他植物中,因此常常有人誤采、誤食。

圖源/網路

圖源/網路

在這裡提醒大家:自己採摘食用很容易出事故,購買藥材一定要去正規藥店或在醫師指導下使用。

還有哪些食物,吃了容易中毒?

1.本身有毒

毒蘑菇

每年因為吃野生蘑菇而中毒的新聞,屢見不鮮,今年亦如是。

陝西西安的母女三人,吃了路邊採摘的灰白色野蘑菇(有毒的肉褐鱗環柄菇)後,上吐下瀉,9歲小女兒不幸去世。

目前,中國共發現有400多種有毒的大型真菌。毒菇的外形很容易和食用菇相混淆,至今還沒快速可靠的鑒別方法。想指望看顏色來分辨蘑菇是否有毒,更是不靠譜。

所以,預防毒蘑菇中毒最有效的方法,就是:路邊的蘑菇不要摘!

鮮銀耳

國家食品藥品監督管理總局曾指出:食用鮮銀耳可能存在安全風險。

這是因為,鮮銀耳容易攜帶一種叫「米酵菌酸」的毒素,人食用後,可造成肝腎損傷,甚至引發器官衰竭和死亡。

吃銀耳,還是選乾的吧。

木薯

木薯含有能產生氰化物的成分。當人體攝入過多木薯後,可能會出現中毒現象。

木薯能吃,但要注意食用方法,用火烤熟這種吃法就別學了,很多人就是這麼中毒的。

正確的食用方法是:剝皮後削去內皮,用水浸泡3~5天,每天換一次水;食用前放入鍋內加水長時間煮沸,別喝湯。

2.發芽、發霉食物

發芽的馬鈴薯

馬鈴薯發芽後,龍葵鹼的含量特別高,對胃腸道有較強的腐蝕性,還有中樞麻痹及溶血作用。人大量誤食後,會口中發麻、口乾,進而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀;嚴重者甚至會發熱、呼吸困難、抽搐等,如不及時治療,可能有生命危險。

因此,已經發芽的馬鈴薯,最好扔掉。

發芽的花生

花生髮芽後,外殼被損壞,很容易被黴菌污染,生成有致癌作用的黃曲霉毒素。

3.未煮熟、煮透的食物

四季豆

四季豆含有皂素等有毒物質,如果四季豆未煮熟或拿來涼拌,食用後半小時到幾小時之內就可發生中毒。

豆漿

大豆中有胰蛋白酶抑製劑和皂素,對人體消化道有害。

只有通過高溫充分煮沸後,這些有害物質才能被完全破壞掉。生豆漿如果加熱不徹底,沒被破壞的有害物質就會刺激人體的胃腸黏膜,導致人出現中毒反應。

#今日互動#

發生食物中毒後,自己能採取的最有效的應急措施是:

A 尋找解毒藥

B 多喝開水

C 用手指刺激舌根部催吐

編輯:周瑞雲

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