可以通過飲食來改善牛皮癬癥狀嗎？

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一項對超過3500名法國牛皮癬患者的研究發現，飲食越健康，疾病癥狀就越輕微。

具體而言，如果患者對富含營養的「地中海飲食」保持得越好，那麼他們的牛皮癬癥狀就越不會越來越嚴重，且無論患者是否肥胖，這一結果都是成立的。該研究已發表在《JAMA Dermatology》上。

地中海飲食富含水果、蔬菜、全穀類、橄欖油和堅果等，而紅肉、乳製品和酒精則不包含在內。美國心臟協會等組織一直推薦地中海飲食作為對心臟健康有益的飲食方式。

現在，這項新研究提出這樣一種觀點，即地中海飲食也能夠對抗免疫系統疾病，比如牛皮癬。一位美國皮膚科醫生也同意該觀點。

美國猶太保健集團的亨廷頓醫院Scott Flugman博士說：「如果這項發現被進一步的研究證實，那麼它將對皮膚科醫生治療牛皮癬的方式產生巨大變化。這意味著，即使沒有超重的患者也可以通過改變飲食來改善牛皮癬癥狀。」

研究負責人、Henri Mondor大學醫院的Celine Phan博士說，這項研究基於全法國居民健康調查數據，涉及到大約36000人，其中超過3500人患有某種形式的牛皮癬。

除了詢問牛皮癬患者他們癥狀的嚴重程度之外，這項調查還評估了他們堅持地中海飲食的情況。參與者被分為三組：處於最「底部」的三分之一的飲食與地中海飲食相去甚遠，中間的三分之一的飲食接近地中海飲食，「頂部」的三分之一非常符合地中海飲食。

研究人員根據年齡、運動情況、肥胖、吸煙，和牛皮癬的其他潛在風險因素調整了他們的研究結果。相比於最「底部」的那三分之一，處於中間和「頂部」的人患嚴重牛皮癬癥狀的風險分別低29%和22%。

研究人員強調，這項研究並沒有證實因果關係。比如，不一定是地中海飲食減輕了癥狀，而可能是脂肪、糖等西式飲食加劇了牛皮癬癥狀。但是研究人員同時指出，地中海飲食抑制炎症的功效可能對淋巴（免疫）系統或腸道中的有益微生物起到了作用。

地中海飲食富含維生素A,D,E、葉酸以及omega-3脂肪酸，所有這些營養成分都具有抗炎作用。相反，眾所周知西式飲食具有不健康的促炎作用。

Flugman指出：「多年來，牛皮癬和系統性炎症之間存在關聯的證據越來越多，在牛皮癬患者改變生活方式之後，他們皮膚的癥狀得到了明顯的改善。」

但是他強調，健康飲食能夠減輕牛皮癬癥狀，即使對於不超重的人來說也是如此。

紐約勒諾克斯山醫院的皮膚科醫生Michele Green博士也同意這項新發現，她說：「通過地中海飲食，患者可以攝入更多非加工的富含營養的物質。飲食越『乾淨』，引起自體免疫反應的機率就越低。」

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