2018餐廳評選，入圍榜單Part2

最新 08-01

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每一份美食，都蘊含著不同的故事

你會不會因為一家蛋糕店

想起了曾經在櫥窗外的駐足流連？

又或許看見案板上的臘肉香腸

使你想起在每年的鞭炮爆竹聲中

縈繞廚房那一絲不可或缺的家的香甜？

行·味2018餐廳評選，美食榜單再次席捲而來

一起來領略有故事的美食！

每周與你分享入圍餐廳

王品牛排

王品牛排是以「一頭牛僅供6客」的台塑牛排為招牌菜的連鎖牛排館，於1993年11月成立於台灣。2003年登陸大陸，截至目前，王品牛排在上海、北京、深圳、廣州、南京、武漢、成都、重慶等地已經有60餘家直營店，以菜色精緻、好吃、服務好、風格高雅、管理專業著稱。

王品台塑牛排是昔日台灣首富、台灣知名企業台塑集團董事長王永慶先生招待貴賓的知名私房料理。嚴選一頭牛的第6至第8對肋骨這六塊牛排，全熟且鮮嫩多汁，適合中國人口味。

王品牛排秉承「只款待心中最重要的人」的理念，以精美的菜色、優雅的環境和用心的服務，打造高端餐飲體驗，一道道精緻料理，帶給您難忘的饕餮之旅。

台塑牛排

風靡25餘年傳奇全熟牛排，贏取2600萬人讚譽口碑。

嚴選第6至第8對肋骨的六塊牛排，一頭牛僅供六客，經數十種中西香料腌浸2天2夜，用250℃高溫烘烤一個半小時，全熟且鮮嫩多汁。

推薦菜：台塑牛排、法式香煎鵝肝沙拉、法式菌菇濃湯

人均：391元

地址：仙霞路80號(遵義路口)

De carbon bar 烤肉匠

位於南京西路688號的步行街上鬧中取靜的地理位置，一個圍繞「炭」做主題的BBQ餐廳，粗狂豪邁又剛中帶柔，大口吃肉大口喝酒之際，卻不難發現食材調理的細膩和服務細節的用心，將慢煮與大火炙烤融合，焦脆香溢的表面下藏著軟嫩，是一種熱鬧喧嘩氣氛中仍能享受精緻生活的小資步調。

慢烤嫩雞

使用慢煮料理工藝保持雞肉的軟嫩，燒烤後香氣十足焦香的外皮，鎖住雞肉鮮嫩多汁！

一口咬下香氣四溢加上雞肉獨有的彈嫩，吮指回味！搭配自製腐乳醬，酸甜口感更加提升味蕾享受，或是將烤黃檸汁擠出灑在雞肉上，多了檸檬的香氣口味更清新！還有別忘了旁邊的烤蒜頭，蒜香綿密濃郁加上烤雞，絕對是最佳搭檔！

推薦菜：慢烤嫩雞、炭烤牛舌、嘿炸雞翅

人均：215元

地址：南京西路688號104單元(近鳳陽路)

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M.E時尚餐廳

M.E時尚餐廳回歸自然本色，嚴選各類時令食材，以別出心裁的料理手法及創意擺盤，帶食客感受四季輪轉中的森林、田野、山川、海洋。開放式互動美食台即席烹調美味，無論是珍饈海鮮、噴香扒烤、亦或有機時蔬，都能讓賓客體驗視覺及味覺的雙重享受。舒心愜意的戶外用餐區演繹悠閑人生，更能將外灘金融中心美景盡收眼底。餐廳特選有機咖啡豆及多款美酒佳釀，全方位滿足賓客需求，是淺酌暢談的不二之選。

立於餐廳內的賓士展車、巨幅電子屏及互動設施更讓賓客們率先領略賓士的各類創新技術及個性化服務。

大虎蝦

肉質鮮美，彈性十足的虎蝦可謂蝦中之王。大虎蝦採用傳統果木烤制，高溫下，蝦肉的鮮香與天然木香層層釋放，搭配金槍魚蛋黃醬，將蝦肉的鮮甜口感完美升級。烤制時因添入佛手柑而不留煙霧，以 24小時泡製的濃縮紅酒醋為菜品點睛調味，味覺與口感強烈碰撞的同時，更餘一抹自然清新的柑橘風味

推薦菜：扒青筍、大虎蝦、鹽焗羊肋排

人均：354元

地址：中山東二路558號外灘金融中心1幢N103室(一層)

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小龍坎老火鍋

長板凳、紅燈籠，木質的房梁，每一家店的的環境都是濃濃的巴蜀風情！招牌牛油鍋底，成都空運食材，這份正宗地道的川味老火鍋同時吸引了一群星光熠熠的粉絲群！鹿晗，小貝，林俊傑等各個圈子的明星紛紛前來打卡，魔都著名的美食節目人氣美食節目更是在3個月內連續採訪2次小龍坎，麻辣鮮香，稱霸魔都火鍋圈！

成都空運鮮毛肚

成都空運的鮮毛肚顆粒細膩，選用去邊去角的牛瓣胃，每一片都分量十足！七上八下，只需10秒鐘，吃來爽脆有嚼勁！

推薦菜：成都空運鮮毛肚、冰碗鵝腸、霸王牛肉

人均：168元

地址：淮海中路1號H1美食不夜城2樓(近柳林路)

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度小月

起源自1895年，先祖洪芋頭於台南外海從事漁業，每年四～九月颱風季節，渡船有傾覆之險，故俗稱「小月」。為度過小月，挑擔沿街賣面，並懸掛「度小月」之燈籠。自此度小月就和擔仔麵划上等號，亦是府城最富盛名的傳統美食之一。

擔仔麵的特色在於精緻小碗，精選豬後腿肉的肉燥，味道香濃強烈，配以蝦頭熬成的高湯。先以沸水熱碗，面及豆芽稍燙即撈起，撒上香菜，再佐以肉燥、蒜泥、五印醋、蝦仁，成為一碗熱騰騰風味特殊的擔仔麵。

擔仔麵

百年傳承擔仔麵的特色在於精緻小碗，沒有肥肉的肉燥，味道香濃強烈，配以鮮蝦頭熬成的高湯。上桌前先以熱水熱碗，面稍燙一下即可撈起，撒上豆芽、香菜再佐以肉燥、蒜泥、五印醋(亦為百年品牌，特色為醋味較重)、剝殼蝦，成為一碗熱騰騰風味特殊的擔仔麵，讓士農工商在此聞香下馬。

推薦菜：擔仔麵、黃金蝦卷、阿婆豬腳箍

人均：82元

地址：中山北路3300號環球港花園大廳3層

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東萊饞房

「曲徑通優廚，饞房滋味真」。魯菜位列我國四大菜系之首，是中國飲食文化的重要組成部分。膠東美食是屬於魯菜的沿海煙颱風味的分支，最能夠代表魯菜和膠東特色風味。東萊饞房所主打是以海鮮菜肴為主的膠東臻選美食，注重原汁原味，講究菜肴口感鮮咸適口，味道平和純正，以豐富多樣的技法和簡單的調味，尤其突出海鮮自身的清鮮味道，成菜品質以鮮嫩脆爽，香濃醇厚，回味悠長為特點。

參花蝦仁烏魚錢

參花蝦仁烏魚錢湯的製作工藝極為講究，材料豐富，不僅使用了海參花、烏魚錢、蝦仁這些極富營養的海鮮珍品，特別是製作湯底的魯菜頂級高湯--清湯更為珍貴，清湯的製作、熬吊，工序複雜，用料考究，需要耗費數十個小時，每一道工序都有嚴格的技術要求，時間、溫度、原料使用品種、順序和數量，任何一個環節都不能有差錯失誤，方能製成清澈無油、淡茶色的頂級清湯，清淡卻又回味雋永，營養豐富。

推薦菜：參花蝦仁烏魚錢、油淋鳥貝、明蝦燒菜芯

人均：136元

地址：愚園路68號晶品4層

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桂滿隴

從杭州名菜的傳世風味，到江南甜品復興；從對江浙非物質文化遺產的尋訪和承襲，到對江南匠人精神手作的堅守；從「南宋御街」繁華再現，到「站立的杭州」如夢如幻，桂滿隴的每一家店，每一道菜，每一處景都帶著出塵的身姿，而饕餮食客尋味而來，即使排隊數小時，也甘心等待。

東坡草扎肉

東坡肉是南宋的大文豪蘇東坡最愛吃的一道菜，是杭幫菜系中千萬不能錯過的一道重頭戲。這份草扎肉摒棄了現代慣用的高壓壓制加工，轉而採用最傳統的文火慢燉方式，選用浙江土豬肉，只加最原始的糖、醬、酒、姜四味調料，足足慢燉4小時才可以得出這一份。上面扎著的草是來自江南的貢米稻草，為這道菜又添上了一份糯香的清新之氣。

推薦菜：東坡草扎肉、叫花童子雞、吮指雞爪

人均：90元

地址：真北路818號近鐵城市廣場3樓

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阿爾貝魯西班牙餐廳

上海凱賓斯基大酒店

坐擁黃浦江迷人景緻，享受新鮮食材與創意搭配的精湛西班牙料理。

位於上海凱賓斯基大酒店二樓的阿爾貝魯西班牙餐廳，毗鄰黃浦江。廚師團隊為您呈現出融合新鮮與季節性元素的純正西班牙美食，為您帶來一場味覺上的奇妙旅行。

餐廳的裝飾運用了與西班牙鬥牛場相同的岩石，傳統的安達盧西亞瓷磚加上柔和的燈光、壁布營造出地道的西班牙風情，不經意間的抬頭仰望，整個屋頂是一片像星光閃爍的小燈，讓人在享受美味的同時還能獲得一個浪滿的驚喜，在視覺和味覺上同時達到滿足。

餐廳共有80個座位，在靜怡的用餐環境中，欣賞黃浦江美景，品嘗傳統美味的西班牙美食。

大蝦赤生色拉

阿根廷紅蝦三隻，去頭退殼取肉，用冰水加鹽清洗晾乾，有肉錘敲達成18cm 直徑長的圓形。放入急凍冰箱，冷凍12小時。備用。

用丁香，八角，桂皮，小茴香，百里香，迷迭香，加適量玉米油放入真空袋，抽真空，將真口袋放入65°的水裡煮24小時即可。

將冷凍的蝦肉餅放入盤中，鹽，胡椒調味。切半個檸檬擠汁，放上調好的風味油，灑少許蔥花，最後使用有機玫瑰花瓣香菜微小苗點綴。

人均：315元

地址：陸家嘴環路1288號凱賓斯基大酒店2樓

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海藍義大利餐廳

上海凱賓斯基大酒店

位於酒店2樓的海藍（Acqua）是一家地道的意式餐廳，其烹飪的意式菜肴純正且可口，是中意意式菜的客人品嘗美味的絕佳之所。餐廳分午餐和晚餐兩大類別，分別推出多樣的意式菜供選擇。從餐前開胃菜到主菜和主食以及最後的甜點，均選用最新鮮的材料和最熟練的手工烹制而成就像那灣依傍在亞平寧半島邊的地中海海水一樣，是一種清澈得幾乎能見到深底的藍色。餐廳猶如其名，充分體現了義大利精神的本質，進入餐廳就像置身於義大利街頭；簡潔優雅、輕鬆時尚的室內設計，開放式廚房讓你在品嘗美味的同時還能親眼目睹大廚的烹飪風采。大型落地觀景窗，讓人感覺彷彿真的沐浴在地中海那柔美的日光下，享受著海風的微醺。如此優美的環境，如果配上一桌經典的義大利美食，在輕柔的音樂或陽光下進餐是一種美妙到極致的享受和奢華，如酥脆比薩餅等所有的意式菜肴，即使是最挑剔的客人也會在此得到味蕾的滿足。

義大利黑松露牛肝菌瑞可達芝士餃子

義大利的經典菜式實在不勝枚舉，其中最為家喻戶曉的便是義大利面，義大利餃子則屬於意麵的一種，在西方世界久負盛名。和中國傳統的餃子一樣，但不同的是，意式餃子還會再搭配上不同的醬汁。海藍義大利餐廳的義大利黑松露牛肝菌瑞可達芝士餃子，香氣四溢，松露特殊的香氣在唇齒間瀰漫，是麵食愛好者不容錯過的一道美味。

黑松露和牛肝菌一直備受美食家們的偏愛，因其獨特的生長環境、柔軟的質感和濃郁的麝香芬芳而著稱。韌勁十足的餃子皮中摻入了黑松露，餃子皮裡面則堪稱「包羅萬象」，材料十足，不僅有珍貴的牛肝菌、還有瑞可達和帕瑪森兩種芝士。

作為一款稱「稱職」的義大利餃子，除了餡料口感綿柔之外，里外的搭配也至關重要。廚師選用帕爾瑪火腿湯做底配與炒京蔥，出盤時再淋上帕瑪森芝士和黑松露薄片，恰當好處的鹹味，誘惑著食客們的味蕾。讓我們帶您一起領略獨特，地道的義大利美餚饗饌。

人均：290元

地址：陸家嘴環路1288號上海凱賓斯基大酒店2樓

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元素西餐廳

上海凱賓斯基大酒店

把全世界都裝進你的盤子里！

元素西餐廳位於上海凱賓斯基大酒店一層，餐廳裝修現代，寬敞明亮，能容納至多238位客人。在元素西餐廳，主廚不遺餘力地尋找著全球烹飪技巧和食材，餐廳更是在每一個季度都會推出特色主題自助午餐及晚餐，超愛美食的您還在等什麼？

想擁有一個更健康的身體？在我們的色拉檔，有著多種色拉可供選擇，鱷梨慕斯，甜菜，芹菜和生菜，健康好看又好吃。新鮮直達的海鮮已經準備好來掃蕩你的餐盤和味蕾了——三文魚，虎蝦、巨型大蝦、龍蝦三重奏（波士頓龍蝦、琵琶蝦和大螯蝦）、阿拉斯加雪蟹腿等。當然如果你熱愛日料（誰會不愛呢？），那就來對地方啦。我們的生魚片和壽司不僅超級新鮮，甚至可以按片點切。古巴美食角能讓您一次嘗遍最地道的加勒比風味。

還有全球美食之精華現場烹飪任你點嘗，多汁烤肉融化著香濃芝士，彈韌十足的義大利面，香煎鵝肝或牛排，還有亞洲美食（香酥鴨和點心），一頓大餐怎可少得舌尖上的甜美！？讓新鮮出爐的熔岩巧克力，冰淇淋，十幾種甜品圓滿你的美食之旅！

古巴特色紅酒燴牛肉絲

一年四季都沐浴在陽光下的古巴不但擁有著世界上最美的海灘，熱情好客的人們，世界公認的頂級雪茄，以及熱情奔放的舞蹈，種類豐富的異國風味美食。古巴特色紅酒燴牛肉絲，由於加入了辣椒、花椒、香葉、打算等豐富的調味料，精選牛肩胛骨肉切成肉絲，吃起來口感微辣醇香，十分有嚼勁。濃郁的湯汁用來搭配傳統的黑豆米飯再合適不過了。

人均：248元

地址：陸家嘴環路1288號上海凱賓斯基大酒店1樓

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紫雨軒餐廳

南昌香格里拉大酒店

紫玉軒是一家提供特色粵菜，經典贛菜和時令佳肴的精品餐廳。廚藝高超的烹飪團隊以其獨特的風味和藝術造詣，奉獻最具中國特色的飲食文化，主廚餘宗義。余宗義定位菜品必須符合酒店『走大眾消費、好吃不貴』的路線，既滿要足食客能在平時吃到好吃不貴的菜品，又可以滿足部份食客在宴請時，有高端精緻的菜品。無論是經典的藤椒魚頭，還是濃郁港式風味的吊燒雞，亦或是創新與傳統相結合的脆皮烤鹵豬，都將為您呈現一場視覺與味覺饕餮盛宴。

吊燒雞

吊燒雞是廣東廣州市的傳統名菜。此菜蒜香濃郁，皮脆肉滑做法。將清遠雞以蒜、蔥、姜等調料配以秘制醬料淹制一天一夜，不以明火燒，而是隔著煲燒。燒好的雞肉質結實，滴下的汁水絲毫沒有油膩的感覺，而是透著雞肉獨特的香味。

人均：128元

地址：南昌市翠林路669號南昌香格里拉大酒店2樓

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福苑西餐廳

上海新發展亞太JW萬豪酒店

位於上海新發展亞太JW萬豪酒店一樓的福苑西餐廳，簡約而充滿現代感，彙集海陸盛宴、寰亞精選、韓日料理、現場燒烤、四季養身煲湯、童趣甜蜜全球甜品，以及鮮榨果昔等繽紛美食，讓人食指大動。

對於熱愛美食的達人來說，料理的過程也是一道風景。福苑西餐廳設置了多個開放式廚房，廚師在眼前現切一尾日本空運而來的金槍魚，開一粒新鮮直送的紐西蘭生蚝，或煲一鍋廣東靚湯，一份份新鮮食材由廚師烹製成美味佳肴，活色生香的場景無時無刻不在刺激著感官。不僅如此，客人還有機會享受「大廚在身邊」的貼心待遇，由廚師親自將菜品送至桌邊，致力為客人營造一份高雅絕倫的用餐體驗。

JW海鮮義大利面

享用資深西餐廚師在開放式廚房為你現場製作的JW海鮮義大利面，現點現做，選用優質新鮮的食材，色香味俱全，令人食指大動。

人均：212元

地址：大渡河路158號新發展亞太JW萬豪酒店1樓

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御苑國宴餐廳

成都釣魚台精品酒店

享譽全球的中華美食有一顆皇冠上的鑽石----那就是釣魚台菜式。中國八大菜系之外的一枝獨秀。傳承宮廷肴饌根脈，集粹8大菜系精髓，廣納世界各國菜肴之精，上至宮廷肴饌譜錄，下采民間風味小吃，外及各國元首口味、習俗，經過了半個多世紀的實踐、創新和發展，秉承「以味為核心，以養為目的」的宗旨，構成了釣魚台菜肴的特色風味，是真正代表中華料理的殿堂級美食。

曾經服務於上千位各國貴賓的釣魚台廚師團隊，將由國賓館廚師長王輝先生領銜駐店主理。

御苑國宴餐廳由10間優雅私密的用餐空間組成，是宴請貴賓或舉辦重要宴會最理想的選擇，彰顯主人和賓客的卓越地位。

蟲草花獅子頭

源於江蘇傳統名菜，因其形態豐滿，猶如雄獅之首，故名「獅子頭」。成都釣魚台精品酒店的獅子頭選用肥四瘦六的五花豬肉，切成肉粒，配以南薺放入雞清湯燜制而成。作為釣魚台的保留菜，此菜無油膩厚重之感，清鮮爽口。周恩來總理曾讚賞此菜「清而不淡，肥而不膩」。

人均：286元

地址：成都，寬巷子38-39號，寬窄巷子景區內

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四方三川

四方三川主廚：宋延傑

宋師傅從小熱愛烹調美食，並逐漸將其發展為畢生的事業，曾為多位中國及國外元首服務。豐富的料理經驗讓宋師傅深知中華美食的豐富性及多樣性，也造就了他在餐飲理念上的靈活性及創意性。宋師傅認為父母才是世界上最好的廚師，因為他們必會挑選最新鮮的食材、並最用心地對待給他們孩子的料理。這也是宋師傅對待料理的態度。他堅持選用原產地的新鮮食材，以現代的技藝結合東、南、西、北各方特點的烹飪手法來詮釋雲、貴、川、渝各款珍饈，為滬上美食愛好者呈現清、鮮、醇、濃並重的地方風味，傳承中國西南地區的美食文化。

De carbon bar烤肉匠

De carbon bar烤肉匠主廚：Jason Liu

玩轉炭火與食材之間的暗黑創意料理主廚 Chef Jason，用炭與火表現各種食材經過炙熱烤驗後的新味覺，炙燒用炭、料理用炭、用暗黑創意反轉美味與視覺，揭開暗黑創意料理新篇章。

主廚經歷

「亞洲最佳50」樂沐餐廳

澳洲One＆Only餐廳

悉尼米其林三星詠嘆調餐廳

伍臻全日餐廳

上海國家會展中心洲際酒店

伍臻全日餐廳主廚：帕瑞克

柏瑞克先生出任國家會展中心上海洲際酒店行政總廚。他出生在英國，畢業於「英格蘭最好的餐飲學院」——威斯敏斯特學院，曾在歐洲、亞洲、非洲及美洲等多家豪華酒店和餐廳工作並累積20餘年烹飪經驗，其職業生涯寫滿輝煌的篇章。

走出校園，經過多年的打拚和磨練，柏瑞克先生在倫敦海德公園文華東方酒店任副廚師長一職，隨後又先後加盟百慕大文華東方酒店，舊金山文華東方酒店，掌管酒店廚房。2009年，柏瑞克先生參加了在羅德島州紐波特舉辦的世界上最大的雜燴湯烹飪比賽，並聯繫兩年獲得了最高榮譽。而2011年，柏瑞克先生加盟了漢莎航空「明星天廚」美食計劃，為其頭等艙及商務艙的旅客設計美食菜單。

龍記茶餐廳