一個人的情商高不高，看他的「點菜水平」就知道了

辦公室主任老張，他不會寫材料，也沒有什麼文憑，但是歷屆領導都重用他當正職。此人自有高明之處，凡是他安排的吃飯，總是讓每一個人都舒服。從點菜這一點上就足見其情商水平，屆領導都離不開他。他讓我明白什麼是真正的「看人下菜」。

請客吃飯是正常工作，並且是一項非常重要的工作。無論請上級，請平級，請下級，公務的、私人的，求人的，被感謝的，地方關係協調的，接待來賓的，甚至宴請外賓，老張主任都能安排的妥妥帖帖的。

一，提前看人下菜

領導安排了宴請，他都要提前籌備，當作大事來辦。我認為不就是吃個飯嗎？但他認為這是他的專業。他都會提前了解來人的基本情況，主人方的基本情況。比如，主人方，他一般都比較熟悉，口味、忌口，等等。客人，要了解一下的，籍貫、口味、民族、忌口等等。

他會根據參加宴會的籍貫分布、口味分布，適當布局幾個對口的菜。當然也要布局當地的特色菜。讓每一個人都有自己的習慣，也有新鮮特殊的體驗。

二，菜品酒水的把關

中高檔飯店都實行「標準包桌制」，比如，每人200元標準。他也會提前審閱包桌菜單和酒水，按照上述原則，重新規劃調整。這是要下功夫的。如果領導吃的不滿意，就把責任推到飯店頭上，這是包桌啊，眾口難調啊。

他從來不這麼推卸責任，對菜品布局是要提前溝通確定的。

三，點菜精細、面面俱到

比如，有一次請上級吃飯，上級也沒告知他帶了五歲的丫頭來。老張也是提前幾分鐘知道的，上菜的時候，已經兩道女孩子愛吃的甜食了，比如，松仁玉米。快結束時，還給女孩上了一盒冰激凌。

比如，一位上級大部門的隨從，不起眼的小嘍啰，老張專門給他上了兩道清真菜，說知道你是回族，這兩個菜換了鍋炒的。這位小嘍啰後來提起來後，一直很關照這個單位。

四，數量和標準，比較適度

老張點菜的數量和消費，都比較適度，讓客人得到尊重，讓領導滿意，性價比還好。細節不展開了，比如，尊貴的客人和領導，要上兩三道硬菜，把整個宴請標準提上來，否則，撐不住場面。比如，一般人員，要點價格適度的標準，讓客人吃得安心舒坦。如果給一般人員點名貴的菜，讓人負擔太重，感到有壓力。

比如，你請一般客人，你點了澳洲鮑魚，讓客人覺得欠你的，以後咋回請啊。比如在北方，一定要點一條好魚，無魚不成席。還有就是數量，恰到好處，一人一菜，逢三加一，湊成雙數，吃完略有剩餘比較好。

點菜確實體現情商和社交水平，符合高水平的社交的一般規則

一是要懂人情世故，通人性，了解對方需求，滿足對方需求，而不是按照自己的喜好從事。二是要因人而異，不搞一刀切，照顧每一位人的情緒和感受，讓每個人舒服。三是不要讓對方有壓力，產生回報的負重感。四是不要冒犯別人的習慣、口味、民族等。五是經濟上要雙方都可接受。

看到這裡，不妨說說你是如何點菜的呢，你又認識哪些會點菜的人？

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