夏天鴨胸這樣做著吃，做法簡單，補血又健胃，可惜很多人不知道！

夏天鴨胸這樣做著吃，做法簡單，補血又健胃，可惜很多人不知道！煎鴨胸其實蠻吸引人的，不過煎過多次，不是尚有血水就是過老，總是不盡人意。而淋在鴨肉上的醬汁也沒辦法煮的那麼專業。今天學了新的方法，雖然簡單，但卻也有模有樣。

香草煎鴨胸佐巴薩米克醋

材料（4人份）：

鴨胸：2塊、洋蔥：1個、鼠尾草：一些、迷迭香：一些、百里香：一些、義大利香芹：一些、大蒜：3-4瓣、巴薩米克醋：2大匙、蜂蜜：1大匙、鹽、胡椒：適量

做法：

Step1.整理鴨胸去掉多餘的鴨皮鴨油，皮面斜切十字刀痕。

Step2.以鹽和胡椒腌一下肉面。

Step3.將可以放入烤箱的平底鍋大火熱鍋後，先將皮面煎焦後，再煎肉面。

Step4.放入洋蔥（切大片）大蒜及香草，放入烤箱200℃烤15分鐘。 PS：應該皮面向上進烤箱，鴨皮會較酥脆。

Step5.取出烤箱，鴨胸用錫箔紙包好靜置保溫及讓肉汁穩定，趁此空檔開始煮醬汁。

Step6.倒掉平底鍋里過多的油

Step7.再度加熱，放入巴薩米克醋和蜂蜜，煮約1分鐘。

將醬汁過濾，可以擠壓一下洋蔥及香草，讓熬煮過的美味融入醬汁。

Step8.鴨胸切片，鴨肉呈現漂亮粉嫩的切面。

擺盤，淋上醬汁。

鴨肉軟嫩恰到好處，融入香草香味的巴薩米克醋醬汁，微酸回甘香氣十足，與鴨肉很搭，好吃！這種煎鴨肉和煮醬汁一氣呵成，容易上手，是不錯的方法。

鴨肉適用人群：

適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用;對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

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