菠菜和豬肉新做法，一次2斤不夠吃，不用炒不用炸，開胃又下飯！

菠菜和豬肉新做法，一次2斤不夠吃，不用炒不用炸，開胃又下飯！這是義大利Cucina Povera的料理，Cucina Povera是窮人料理的意思。不過其真意倒不是給窮人吃的食物，而是以不浪費食物的精神，將一些隨手可得的剩餘食材，經過巧思，變成一道可口美味的料理。

菠菜豬肉卷

材料：

豬裡脊肉： 440g，切成10片、菠菜： 180g、Cream cheese:60g 如果有ricotta cheese更好、胡椒：適量、鹽：適量、醬油：1大匙、豆蔻粉：少許、白酒：100CC

做法：

Step1.將裡脊肉切成薄片，再以刀背將肉片拍薄。

Step2.以醬油和黑胡椒將豬肉片腌一下。

Step3.菠菜用滾水川燙一下。

Step4.將燙過的菠菜擠干水分，切成細泥。

Step5.將菠菜泥、起士、鹽、胡椒和豆蔻粉混合均勻。

Step6.攤平豬肉片，擺上菠菜泥，將豬肉捲起，以牙籤固定。

Step7.平底鍋中火加熱，將卷好的豬肉卷放入，兩面煎至肉色金黃微焦。

Step8.倒入100CC白酒，煮至白酒收干，即可起鍋。

豬肉軟嫩，起士和菠菜也是很搭。使用的起士風味不宜過重，以免將菠菜風味蓋過。這是一道簡單、營養均衡又可以將豬肉做很好表現的一道菜。

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