早餐這美味，我家隔2天做一次，不用一滴油，簡單好做，營養好吃

早餐這美味，我家隔2天做一次，不用一滴油，簡單好做，營養好吃口袋餅pita（或pitta）是一種扁型麵包，它的外皮軟中略帶嚼勁，這種麵包做好時中間會膨起，對切之後，形成一個袋子的樣子。可當做湯匙來沾舀湯汁和菜肴一起吃，或者在口袋中填入各式餡料食用。它是一個很容易做好的薄餅，常常可以拿來取代米飯、麵包當作佐餐用，尤其是需要夾取一些配料食用時更是方便。

口袋餅pita（或pitta）

材料：

高筋麵粉500g、新鮮酵母：10g、鹽：1/2小匙、水：280-300cc、糖：1大匙、橄欖油：2大匙

做法：

Step1.將新鮮酵母溶於溫水後，將所有材料混勻，揉成光滑麵糰。

Step2.放入抹油的容器，蓋上濕布，發酵大約1.5至2小時，讓它膨脹至兩倍大。也有食譜是說揉好不用發酵，醒一下就可以。但是既然要用酵母，就應該讓它發揮一下才是。我也做過隔夜低溫發酵的，麵粉發酵越完全，其實口感及香味會越好。

Step3.發酵好了，開始壓平排氣、分割成8個小球、整圓。再蓋好靜置20-30分鐘。

Step4.將麵糰桿開成橢圓形或圓形，注意要桿薄一點（大約0.5公分），太厚中間可能不會分離裂成口袋餅的形狀。如果桿不薄，表示麵糰鬆弛的還不夠，再放幾分鐘再桿就可以了。桿好後，再靜置10-20分鐘。

Step5.烤箱連烤盤一起以220℃預熱。預熱好後，將餅皮放在烤盤上，烘烤5-6分鐘即可。也可以看餅皮膨起，表面微焦即可。中間可以翻一次面，不翻也可以。

Step6.如果不用烤箱，平底鍋先在瓦斯爐干鍋預熱，放上去小火兩面干烙也是可以。

中間橫切一刀，就可看到出現一個口袋的樣子。可以夾餡料吃，也可以沾湯舀湯吃。

吃不完的口袋餅須放進塑膠袋中或以保鮮膜密封保存，冷藏或冷凍，吃之前稍微退冰，以噴霧器噴水，放進小烤箱中溫熱即可。

小貼士：

這個口袋餅沒有特別技巧，重點有兩個：

1.要桿薄一點。

2.桿完要稍微再靜置一下再烤餅皮才會膨脹。靜置越久，烤起來膨脹的越厲害。不過脹的太過頭，餅皮變太薄反而失去口感，所以適中就好。10-20分鐘是很適合的時間。

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