從小吃到大的鹹菜，價格特便宜，並且也是土特產，燉排骨味道很鮮美，歡迎來試

按道理說每個地方都有自己的特色產品，並且說起來都是如數家珍的感覺，對於生在物產豐富地方的人我是及其羨慕的，這種感覺已經超越了產品本身的價值，上升到自豪感那一類了，以前別人問我的時候我多半是語塞的，因為真的沒感覺我們那裡有什麼特產，小地方，又不富裕，老老實實的庄稼人，沒覺得有什麼，後來我同學當兵回家創業後我才發現，艾瑪，其實家裡好多特產啊，只是以前不知道而已，他主要做農產品這塊，每次給我們介紹的時候我都覺得我應該是個假的襄陽人，真的是啥都不知道，襄陽的特產挺多的，不知道的去百度問。

說起特產我還真有從小吃到大都不覺得的，大頭菜，是襄陽地區的特產，中國國家地理標誌產品，大頭菜用的是根用芥菜，經過三腌、五鹵、六曬，這一獨特工藝，被授予省級非物質文化遺產，聽起來覺得太特么高大上了，其實就是一個小小的鹹菜頭，黑不溜秋的，家裡伙食不好的時候才會吃它，真的，並且價格也特別便宜，現在的價格不好說，當時真的是幾毛錢就能買一斤，非常的不起眼，如今這身份真是閃瞎了我的眼，並且我覺得現在用排骨才能配得起它的身份，所以，趕緊去買了排骨燉了一鍋，且吃且珍惜。

今日推薦——大頭菜玉米燉排骨

食材：大頭菜、排骨、玉米

輔料：油、土紅糖、黃豆醬、味極鮮、醋、姜蒜片、花椒

做法：1、排骨用清水沖洗乾淨，新鮮排骨不用焯水，用流動的清水沖洗乾淨血水就好了。

2、鍋燒熱，倒油煸香姜蒜片和花椒，炒出香味來。

3、排骨瀝干水分，入鍋翻炒至表面斷生，炒干水氣，加土紅糖炒上色，紅糖給肉上色簡單又方便，也不用擔心糖色會炒太過，這個簡單的方法一併告訴你啦。

4、排骨炒上色後加味極鮮、醋和黃豆醬一起炒香，分量自己把握，這個沒法告訴你具體的比例，然後加熱水，一定是熱水，加熱水大火煮開，再小火慢慢燉煮。

5、大頭菜切小丁，用清水泡半個小時，黑乎乎的一大塊都是鹽分，要泡掉一部分鹽分才能吃，玉米切小長條，排骨燉煮三十分鐘後將大頭菜和玉米一起丟進鍋里燉煮。

6、二十分鐘後玉米和大頭菜都入味了，這時候可以大火收湯汁，湯汁濃稠到你喜歡的程度就可以了，這個菜不需要加鹽，直接裝盤就可以吃，味道肯定不會淡的。

溫馨小貼士：

燒排骨要好吃，記得姜蒜片和花椒去腥，先炒一炒，去水氣，然後就是燉煮的時候用溫水，加冷水的話一激就讓肉收縮了，燉出來的肯定很柴，口感不好，有時候說不定你就是這一點兒沒注意好，然後就是出鍋的時候再調味，看需不需要放鹽，一般的情況是可以不用的，需要加鹽也是最後放，都注意到了，燉出來的排骨不會難吃。

我自己都沒注意到原來大頭菜這麼有名氣，並且大頭菜燉排骨還是很受歡迎的一道菜，現在買大頭菜很方便，網上都有，有興趣的話不妨試一試。

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