它只長荔枝樹下，要打手電筒摘，保質期不超過一天，俗稱「菌王」

說到菌類可是個數量龐大的家族，在地球上有幾億年的歷史，幾乎只要潮濕陰暗，腐敗的地方就有他們的存在，菌類的營養豐富，作為常見蔬菜食用，雖然常見，但是其中有些菌類，因為地域環境特點十分稀少。

比如這種「荔枝菌」，歷來有「嶺南菌王」稱號，荔枝菌真可謂難得一見的珍品，只有在條件滿足的時候才會現身，要想見到荔枝菌的身影，空氣、溫度、位置、氣候、時間一個都不能少。

就時間來說，荔枝菌只有在每年的陰曆五月開始到入夏的那段時間才出現，正是荔枝成熟的時候，生長在荔枝樹上的白蟻窩上，所以戲稱「荔枝菌」。

不過不一定是在荔枝樹上才有，而是和白蟻窩共存，所以找白蟻窩才能找到荔枝菌。時間極為短暫，基本只有一個月左右的生長期。

此時的雨水一定要多，溫度適宜的時候，生長十分迅速，通常是一夜雨後，就能看道白蟻窩上一個個荔枝菌的腦袋，拔掉之後還能夠反覆生長。且它喜歡在午夜生長，所以人們都是打著手電筒去摘，不然第二天它的傘完全打開，就沒有多大的價值了。

荔枝菌和其他菌類相必有著無可比擬的鮮美之味，味道帶著些許清甜，菌絲細膩柔滑，營養豐富，通常可達十厘米。荔枝菌吃就吃在一個鮮上，時間上不等人，多放一天價位上的區別十分大，通常只有當天的才賣得出價，在食客眼中，超過了一天的保質期，就不鮮了。

且選荔枝菌有一個就是選擇沒有開傘的，且不容易捏進去，一般開傘價格都會便宜一半左右，但是通常都在百元以上，當地農民喜歡拿來清蒸和滾過水就吃，不用太複雜的烹飪工序，以免讓本身的鮮味大打折扣，同時在清洗的時候動作溫柔些。

因為生長條件極為苛刻，，一年過了特定的時間就無法生長，所以就算是有心培育也多是以失敗告終，在當地仍然很少人工養殖。

此外購買時要注意，吃到假荔枝菌可不是損失錢財的小事，它和「近江粉褶蕈（如上圖）」十分像似，但是後者有劇毒，會導致腸胃和神經性中毒，分辨看根部，荔枝菌是細長條的，而它則是圓柱形，購買的時候要擦亮眼睛哦。

荔枝菌來的時候就是一場時間與速度的對戰，但不管再難都會前赴後繼，中國人為了吃也是蠻拼的。

各位朋友，你們吃過「荔枝菌」嗎？歡迎留言說說感受吧！

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