什麼樣的白茶，值得買？它通常具備三個特徵，認真記起來！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

近來，發現一個有趣的現象。

通常剛開始喝白茶，茶友們的第一個問題是：「什麼樣的白茶，值得買？」

那當然是高品質的白茶！品質有了保證，才能讓人放心選購。若是品質無保證，茶自然沒有購買的必要。

第一個問題得到了答案，又提出下一個問題：「那如何判斷白茶的品質高低？」

第三個問題：「在哪裡能買到高品質的茶。」

第四個問題：「買到好茶，要怎麼泡。」

……

這些問題，就像是剝洋蔥，環環相扣。等到這些問題都找到正確答案，您的喝茶段位，不低了！

而在這些問題中，首先要解決的問題是——如何判斷白茶品質的高低，只有買到了好茶，才有接下來的沖泡、收藏。

一款品質高的白茶，它通常具備三個特徵。

《2》

高品質白茶，內含豐富，養生保健價值高

高品質的白茶，它的內在物質是豐富的。

內在物質豐富，體現在三個方面。

第一，香氣高揚

第二，滋味豐富

第三，茶葉耐泡

香氣高揚，說明白茶中的香氣物質豐富，各類芳香烴、芳香醇物質俱全，使得香型多變。

白茶常見香型，可總結為八大類。

1、毫香（新老茶葉具有）

2、稻穀香（老茶的氣韻）

3、花香（新茶尤為明顯）

4、陳香（老茶的香氣）

5、粽葉香（老茶明顯，新茶較淡）

6、葯香（老茶的香氣）

7、棗香（老壽眉餅專有）

8、嫩筍香、芭蕉葉香（新茶的香氣）

一款高品質白茶的香型，至少有三種。如2018年的白毫銀針，它的香氣是毫香、芭蕉葉香、嫩筍香、花香以及淡淡的粽葉香。

老白茶（如2015年壽眉餅），它的香氣則成了：葯香、棗香、粽葉香、花香，整體香氣，更加成熟。

除了香氣豐富之外，高品質老白茶，滋味豐富，富有層次感。

這些提供白茶口感的物質，主要是茶氨酸、茶多糖、咖啡鹼、氨基酸、果膠等物質。好茶，這些物質含量豐富，比例恰當，使得茶湯飽滿，甘醇，輕柔，順滑，爽口，能帶給口腔豐盈、圓潤的觸感體驗。

最後，內質豐富的白茶，還特別耐泡。

內質豐富，茶葉只要經過沸水稍微一衝泡，內在物質便會溶於水中，參與滋味釋放。每一衝都快出水，也能延長白茶的沖泡次數。

若是品質不好，內質不豐富，沖泡時需要瘋狂坐杯才會有味道。坐杯，透支白茶的內在物質，自然會讓白茶變得不耐泡。

且品質好的白茶，它的養生保健功效，亦是一大亮點。

傳統工藝之下的白茶，通常具備降血壓、降血糖、降血脂、抗氧化、抗病毒、抗腫瘤、消炎殺菌、清熱解毒等功效。這也是白茶能夠風靡茶圈的原因之一。

《3》

高品質白茶，色香味俱全，極具收藏價值

高品質的白茶，它色香味俱全，是一款難挑出毛病的好茶。

【色】

即白茶的外觀，顏值要高。

一款優質的白茶，它的顏值出眾，身姿俊美。像白毫銀針，就該是芽頭肥壯，密披白毫，色澤銀灰翠綠，而不是芽頭細小，白毫稀疏，顏色發紅。

至於白牡丹和壽眉這類芽葉茶，芽頭、茶梗、葉片要協調。

白牡丹，就該有白牡丹「一芽一二葉」的外觀特徵。壽眉，則是芽葉連枝，一芽三四葉的特點要突出。

此外，白茶的「色」，還表現在湯色上。

不論白茶年份新老，在沖泡之後，都要保持茶湯清澈透亮的特點。

一杯透亮的白茶，在燈光下熠熠生輝，璀璨萬分，大有「玉碗盛來琥珀光」的美感。

【香】

即一款白茶的香氣。

高品質的白茶，它不僅香型豐富，還表現為：香氣落水、香氣持久。

如前文所述，好白茶，它的香氣是豐富的，在一款茶里，至少能捕捉到三種截然不同的香型。這些，才是一款高品質白茶該有的精氣神。

且白茶的這些香氣，不僅能在蓋子上聞到，還能在湯水裡捕捉到。

咽下後，口腔中還會有香氣不斷泛起，唇齒留香。

【味】

白茶的滋味，自是不能落下。

高品質白茶，給人的感覺是輕柔的，飽滿的，豐富的，圓潤的，豐盈的，喝在嘴裡，彷彿口腔里形成了一層柔和的網，將口腔里的味蕾給包裹著，細膩芳香。

好茶，不會給口腔太大的負擔感，亦不會造成不適感。

好茶，總是會讓人貪杯。

《4》

高品質白茶，傳統工藝不破壞茶葉結構

白茶的加工方式，從很大程度上也影響了後期的香氣與口感。

白茶的傳統工藝，主要是萎凋和乾燥，人為參與的因素較少，沒有過於繁瑣的步驟，不揉捻，不炒青，完整保留白茶的結構，使得內在物質留存度高。

這種內在物質高含量的特點，使得白茶香氣豐富，口感飽滿。

在此狀態下，白茶後期陳化擁有龐大的能量基礎，有著巨大的轉化潛力。

而用非傳統工藝製作出來的白茶，從一定程度上破壞了內在物質，如做舊的渥堆手段，就會致使白茶的結構被破壞，內在物質大量流失、氧化，最終失去收藏價值。

此外，高品質的白茶，含水量必定要達標，不可超過8.5%的標準。若是含水量超標，白茶喪失長期保存的功能，毫無收藏意義。

是以，認準傳統工藝加工，含水量達標的白茶！

《5》

我們都知道，白茶有著越老越高，越存越香的特點，極具收藏價值。

但白茶的收藏價值，是建立在「核心產區優質的原料+精緻的工藝+良好的倉儲」之上，三者缺一不可。

在選購時，更要認準三點：

1、香氣豐富

2、口感飽滿

3、工藝到位

這三點可是村姑陳選茶的基本原則！若是您也學會了，還愁挑不到高品質白茶嗎？

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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