蒸菜的做法，簡單好學又有營養

夏天真是一個讓人食慾不擇的季節，讓人連對做菜都喪失了熱情。蒸菜就在這時脫穎而出，畢竟蒸菜又健康又養生，還不用大汗淋漓啊。接下來，就跟大家說說集中蒸菜的做法吧。

關於蛋的蒸發有很多，那麼先來介紹一下祈福蛋的做法吧。第一，我們需要把肉剁成肉末，再在肉末里加點鹽，再加入澱粉，倒入適量的水攪拌均勻。第二，需要把蝦去殼，用剪刀把蝦對半剪開，在蝦里加料酒、胡椒粉和鹽，然後一起攪拌均勻。第三，需要把蝦放入耐高溫的硅膠模具裡面，再倒入肉末，在中間稍微凹一個小坑。最後，在小坑裡倒入鵪鶉蛋的蛋黃，再蒸個12分鐘就可以吃了。

再來說說秋蒸水蛋吧。秋蒸水蛋是一道很受廣東人喜歡的家常菜，它的口感很是嫩滑。首先，把秋葵焯水，打散雞蛋。接著就需要在雞蛋裡面加入溫水，而且是邊加入邊攪拌。最後，把蛋液倒入蒸蛋的容器裡面，再把秋葵切成片狀，用小火蒸，等雞蛋都凝固了，就可以了。

其實，不止蒸的蛋很好吃，蒸魚也是很美味的。譬如孔雀開屏魚就是很經典的一道蒸魚。因為孔雀開屏有著很好的寓意，而且造型也是很有特點，更重要的是，還特別節約時間，做起來又輕鬆又省時。第一，我們要先把鱸魚處理好，把鱸魚的魚頭和魚尾切下，再把鱸魚的魚身切成約一厘米厚的段狀。第二，魚里加上料酒攪拌。第三，在盤子的下面墊上荷葉和生薑，放上魚頭魚尾魚肉，擺成孔雀開屏的樣子，再在上面訪日薑絲和辣椒，用大火蒸個7分鐘。最後，取出來淋上熱油和蒸魚豉油就行了。

蒸肉也是別有一番風味的。香菇釀肉就是很簡單的一道蒸肉了。把肉末加入糖、醬油、鹽、澱粉，再倒入水攪拌。再把香菇洗乾淨切根，和肉末一起釀。然後放上枸杞水開後蒸個15分鐘就成了。

相比較之下，梅乾菜扣肉就複雜得多。第一，需要把五花肉涼水入鍋中，加入生薑、花椒、白酒，煮到筷子可以插入了就可以撈起來。再用叉子叉一些洞，抹上抹上老抽、蜂蜜。炸至上色，表皮有點起泡。第二，把五花肉切成約0.5cm厚度，皮朝下面，放在碗中。第三，要把梅乾菜浸泡，洗乾淨之後切碎，倒入老抽、生抽和白砂糖炒。最後，把梅乾菜放在肉上蒸個一小時，倒扣在碗里才算完成。

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