夜市老闆說漏嘴，炒「田螺」時加點「它」，比吃小龍蝦還上癮！

在夏天的夜市攤上，可以看到很多的田螺，田螺在夜市場上和小龍蝦、燒烤並稱為夜宵三霸，在下酒菜的伴侶中辣炒田螺可以說是最受歡迎了。夜市老闆說漏嘴，炒「田螺」時加點「它」，比吃小龍蝦還上癮！

小時候想吃田螺的時候都是自己去摸的田螺，每次都是摸一大盆的田螺，回來用水來來回回的清洗，用水浸泡兩天，泡了兩天的田螺可以說是清洗乾淨了，這個時候都是拿刷子把田螺的表面刷乾淨然後用剪刀剪掉田螺的尾部，這樣是為了方便煮的時候入味，並且吃的時候也方便把田螺吸出來。

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在做田螺的時候，家裡人都是採用這種方法來做的，先準備一些田螺、酒糟、干辣椒、生薑、香菜、生抽、陳醋、鹽巴、食用油和蔥，首先把田螺清洗乾淨，洗乾淨後在鍋裡面加入適量的清水來加熱一下，把田螺放到水裡面來焯一下水，大概也就十幾分鐘就可以出鍋冷卻一下了，然後取出來一把的干辣椒，用溫水浸泡五分鐘之後切成辣椒碎，把生薑切成片之後把大蒜拍碎，再把香菜切成小段來備用，在油鍋里倒一點點的油，等到油熱之後把豆瓣醬倒進去炒一下，然後把辣椒、薑片、還有大蒜等佐料放進去炒出香味。

炒出香味之後把田螺放進去，用大火來爆炒一下，接著加入兩勺的酒糟（不可以偷懶不加哦，這一步很重要），翻炒一分鐘左右倒一點點的清水，田螺要被清水淹沒，加入鹽、生抽和醋來燜三十分鐘左右，火足夠大的時候二十分鐘就可以了，再用大火來翻炒加入香菜就可以出鍋了。

這道田螺做出來之後的味道吃起來比小龍蝦還好吃，也難怪大排檔里吃田螺的人比吃小龍蝦的人多那麼多，但是田螺一定要煮熟才可以吃的哦，不能因為主婦們貪圖肉質鮮美就炒了半熟，不然身體一不小心被寄生蟲入侵可就嚴重了。你們喜歡在夏天吃田螺嗎？我是奇奇，每天都會按時更新美食小文章，喜歡我的就關注我一下吧！

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