中國到底哪裡的甜瓜最好吃？
| 肉青瓤赤，香甜清快 |
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-風物君語 -
古人說七月流火
今年的北京卻不是這樣
熱熱熱熱熱熱到
思維停滯，辭彙貧乏的風物君
每一個細胞都在幻想
超市裡香氣四溢的甜瓜
去除果瓤與瓜皮後
白嫩的果肉
一口下去
香味濃烈，清甜爽脆
不行不行，無心工作
乾脆就和大家嘮一嘮
甜瓜這個磨人的小妖精！
甜瓜的世界，不單純！
甜瓜以瓜肉味甜而得名，又因其清香襲人，故名香瓜。
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雖說甜瓜的外形以球、卵、橢圓或扁圓為主，但千瓜千面，不同種類的甜瓜亦有其獨特的個性。
它們的面（皮）孔（色）相當多樣，或黃、或白、或綠、或雜有各種斑紋，不一而足。
甜瓜家族十分龐大，好在其可按生態學簡單地分為兩大類：「薄皮甜瓜」和「厚皮甜瓜」，不然風物君真的不知該從何說起。
薄皮甜瓜果實較小，一般單果重0.3—1.0kg，果肉脆而多汁或面而少汁，皮薄，皮瓤可一起食用。東北華北為其主要產區。圖/來自網路
根據外形特徵，薄皮甜瓜可分為：白皮品種群，如益都銀瓜、白沙蜜等；黃皮品種群，如金輝、黃金瓜等；花皮品種群，如羊角蜜，冰糖子等；綠皮品種群，如海冬青、王海瓜、綠寶等。
厚皮甜瓜果實比較大，一般單果重1.5—2.0kg或更大，果皮厚實且不能食用。厚皮甜瓜生長發育要求溫暖、乾燥、晝夜溫差大，日照充足等條件，以前只在我國西北的新疆維吾爾族自治區（下稱新疆）、甘肅省等地種植，如新疆的哈密瓜、甘肅的白蘭瓜等。圖/來自網路
厚皮甜瓜按照表皮光滑程度和皮色可分為：黃皮品種，如伊麗莎白、金玉、金蜜等；白皮品種，如白兔、京玉等；綠皮品種，如新世紀等；網紋品種，如魯厚甜1號、蜜蘭等；花皮品種，如流星等。
如果你以為甜瓜們只是樣貌不同，那你還是「太！年！輕！」。
不同種類的甜瓜，內心也各具特色，果肉有綠、白、赤紅或橙黃多類，肉質脆或綿軟，味香而甜。
切好的厚皮甜瓜，色澤濃郁、汁液豐富，為炎熱的夏日帶來一絲清涼與甘甜。圖/來自網路
甜瓜喜光，強烈而充足的日照是它們的心頭好。「少陰雨，日常晴空萬里，烈日當頭」的西北地區，因有充足的熱量和光照而成為甜瓜的安樂窩，也就不足為奇了。
同時西北地區晝夜溫差大，白天高溫烈日，光合產物多；夜間低溫，呼吸消耗少，簡直是甜瓜積累糖分的最佳環境。
甜瓜與西瓜的同框。圖/視覺中國
甜瓜除了水分和蛋白質的含量低於西瓜外，其他營養成分均不少於西瓜，且芳香物質、礦物質、糖分和維生素c的含量明顯高於西瓜。
多食甜瓜，有利於人體心臟和肝臟以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機能。醫學上認為甜瓜具有「消暑熱、解煩渴、利小便」的顯著功效。
甜瓜的鮮果以食用為主，也可製作瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜醬及腌漬品等。此外，其瓜蒂和種子亦可做藥用。
甜瓜，才不是沒有故事的女同學
我國是世界上栽培甜瓜最古老的國家之一，約有3000多年的歷史。
關於甜瓜一詞的記載，最早出現在《詩經》之中：
「七月食瓜（古稱甜瓜為瓜或藤），八月斷壺」
「中田有廬，疆場有瓜」。
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其後《禮記》載曰：「為天子削瓜者，付之，巾以烯。為國君者，華之，巾以絡……」。
天子削瓜，先削去皮，再切成四瓣，然後覆以絲麻巾。而國君則去皮切成兩瓣，覆以粗麻布。足見當時等級越低，禮儀程序越簡單。即便吃個甜瓜，也要分三六九等，不可僭越。
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甜瓜，又是漢代宮廷的寵兒。《太平廣記》載：「漢明帝陽貴人，夢食瓜，甚美，帝使求諸國。時敦煌獻異瓜種，名穹隆（或名『卡波』）。」
能出現在皇帝的夢裡，而且還讓見多識廣的皇帝覺得「甚美」，派使者向諸國求取的，竟不是美人，而是甜瓜！
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古人描述甜瓜時，總以「玉」相比。晉代道人葛洪《抱朴子》載：「至昆崙山有玉瓜，其形如世間（冬）瓜」。
甜瓜亦作為陪葬品，承載著生者對「逝者在地下世界能衣食無憂」的美好期願。1959年在吐魯番的阿斯塔那晉墓中出土有半個干縮的哈密瓜。
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《王禎農書》稱，「瓜品甚多，不可枚舉。以狀得名則有龍肝、虎掌、兔頭、狸首、羊髓、蜜筒之稱。以色得名則有烏瓜、白團、黃兔頭、白瓤、小青、大斑」。
當時的古人已從形狀和顏色對甜瓜進行了最早的分類，且對其的描述極為生動形象。
熱愛生活、充滿創意的勞動人民（你我他）享用甜瓜時，又怎會甘於只是切瓜削皮這麼簡單？花式吃瓜法了解一下。圖/來自網路
我國古代的甜瓜栽培水平已相當之高。《王禎農書》載：「敦煌瓜大如斛，皆勝糖蜜，其皮暴干猶美」。
《漢書·地理志》曰：「敦煌出大瓜，長者狐入瓜中食之，首尾不出。」足見當時我國甜瓜的品質和產量已絕非一般，並出現了甜瓜干等加工食品。
中國哪裡的甜瓜最好吃？
《史記》說：「召平者秦東陵侯，秦破為布衣。貧，種瓜長安城東，瓜美故世俗謂東陵瓜。」
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西晉《廣志》曰：「瓜之所出，以遼東、盧江、敦煌之種為美」。
又說「瓜州（今甘肅安西）大瓜，大如斛；出涼州（今甘肅武威）。猷須舊陽城御瓜」、「蜀地溫食，瓜至冬熟」、「有秋泉瓜，秋種十月熟。」
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由此不難看出，我國古代瓜產區主要有現在的新疆、甘肅、陝西、河南、遼寧、安徽、山東、四川、福建等地。如今，其中不少仍是著名產區。
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那麼問題來了，中國到底哪裡的甜瓜最好吃？
新疆丨爽甜多汁，名揚四海
公元1228年成書的《真人西遊記》中第一次提到新疆哈密瓜，贊其「甘瓜如枕許，其香味蓋中國未也」。
17世紀開始，哈蜜瓜列為新疆貢品。清《回疆嗽》「自康熙，哈益投誠，此瓜始人貢，謂之哈蜜蜂瓜」。
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新疆的哈密甜瓜、甘瓜，維吾爾語稱「庫洪」。由於氣候原因，我國只有新疆和甘肅敦煌一帶出產自然生長的哈密瓜。
位於祖國西北地區的新疆，屬於大陸性氣候，光照強、降水少、雲量小，所以日照時間充足，晝夜溫差大，使得瓜果營養物質消耗少，糖分積累的多。
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在素有「瓜果之鄉」美稱的新疆，種植著近百個品種的甜瓜，瓜的大小、形狀、肉色千差萬別。
大的重達十幾公斤，小的不足一公斤；瓜的形狀多為橢圓或扁圓；皮色有黃、綠、褐、白等，皮上有各種斑紋；肉色為乳白、黃、橘紅或碧綠；肉質或脆或軟。
在這近百種甜瓜之中，厚皮甜瓜要數產自伽師縣的「伽師甜瓜」為最佳，薄皮甜瓜則以「冰糖雪梨」名聲最大。
伽師甜瓜呈墨綠色，瓜大可到5公斤。圖/來自網路
「伽師」，在維吾爾語中意為美麗富饒的地方。伽師甜瓜歷史悠久，早在清朝時被列為貢品，後經不斷改良，瓜質越來越好。
緊靠塔克拉瑪干大沙漠的伽師縣具有適宜甜瓜生長的獨特氣候與水土條件，當地瓜農和維吾爾族群眾有貯瓜過冬的習慣，幾乎一年四季都可以吃到美味的甜瓜。
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而新疆托克遜縣的「冰糖雪梨」甜瓜 ，則被譽為甜瓜界的「白甜美」。
什麼？有一種薄皮甜瓜叫「冰糖雪梨」？
沒錯！因為甜！所以任性！
「冰糖雪梨」甜如冰糖可不是說說而已，因其果肉潔白如玉，晶瑩剔透，口感香甜細膩、爽甜多汁而得名。
「冰糖雪梨」生長在新疆，也只有新疆特殊的氣候條件才能種植出品質、口感俱佳的「冰糖雪梨」。
甘肅民勤丨含糖量高，歷史悠久
民勤縣的甜瓜生產歷史十分悠久。
產自甘肅民勤的白蘭瓜和蘭州蜜瓜。圖/視覺中國
日照時間長、晝夜溫差大的內陸沙漠型氣候，加上沙性土壤條件和無公害生產技術的推廣運用，使民勤出產的黃河蜜瓜以肉綠翠玉，汁液甜香而走俏國內外市場，成為廣受消費者喜愛的「香瓜」、「甜瓜」和農民致富的「金瓜」、「寶瓜」，獲國家「綠色食品」認證。
甜瓜喜光，怕澇，在沙性土壤條件中也能茁壯成長。圖/視覺中國
民勤是甘肅最大的厚皮甜瓜產地，也成為全國主要產地之一，其產品品質在全國範圍內獨一無二。
這裡生產的「民勤蜜瓜」系列品種的厚皮甜瓜個大肉厚，含糖量高*，耐貯運，品質極佳，是消暑、止渴、開胃、除煩熱、利小便、治口鼻瘡、解暑的上乘佳品。
*註：以民勤蜜瓜玉金香甜瓜為例，在民勤生產含糖量在15%以上，而在其他地方生產含糖量在13%以下，與新疆哈密瓜相比含糖量高3—5個百分點。
黃河蜜瓜皮滑，未成熟時呈綠色，成熟後金黃色。有的有網紋，果肉淡綠，味甜，稍膩，肉質堅硬，耐貯運。圖/視覺中國
作為民勤的金牌產品，黃河蜜瓜含糖量高達18%，1995年被中華人民共和國國內貿易部評為「中華老字號產品」，並指定為國家專用瓜生產基地。
1999年雲南昆明世博會上獲得金獎，故有瓜鄉之美稱。
和人類選美一樣，甜瓜界也有自己的評比，而民勤甜瓜在此類評比中名列前茅。
「
在北京奧組委等權威機構舉辦的北京奧運果品暨中華名果評選活動中（2007年），民勤優質黃白蜜瓜以其優越品質，展示了強勁實力，在全國各地選送的260多個品種的瓜果中，脫穎而出。『甘蜜寶』榮獲北京奧運推薦果品一等獎，『天香蜜』、『金紅寶』獲二等獎，『銀蒂』獲三等獎，是全國參評瓜類中惟一獲獎的蜜瓜」。
——《民勤蜜瓜將「甜透」奧運會》西部商報
」
山東喻屯丨優質豐產，搶佔市場
喻屯甜瓜的種植有近百年的歷史。
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這個位於濟寧市中區南部，南四湖西畔，境內流淌著大大小小七條河流的小鎮，地勢低洼，水位較高，是典型的濱湖澇窪地區。降水年際分配不均，連澇連旱不斷出現。
喻屯地勢低洼，地表水和地下水均失去自排條件，澇漬災害嚴重。按理說，這並非種植甜瓜的絕佳條件。
去皮切塊的甜瓜鮮嫩多汁。圖/視覺中國
而喻屯能成為「甜瓜之鄉」，則在於當地引進並推廣了稻茬早春拱棚甜瓜種植，在降水量少的春季種植甜瓜，品種類型以「早熟、優質豐產、抗病、耐低溫、耐濕、耐弱光且適合本地稻區生產的薄皮品種」為主，如景甜208、盛開花、慶甜2002、慶發白瓜、日出蜜雪等。
早春種植早熟類甜瓜的結果，是每年四月中旬喻屯甜瓜即可上市，以絕對的時間優勢搶佔市場。
便利的交通和當地政府的大力扶持也為喻屯獲得「甜瓜之鄉」的美稱提供了不小的助力。
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喻屯也毫不放過甜瓜帶給自己的收益與美名，甚至在2004年5月4日，舉辦了首屆山東(喻屯)甜瓜節，一舉成為具有全國影響力的甜瓜生產基地。
而「極品早雪」則是喻屯的明星產品，「極品早雪」瓜如其名，果皮白色，特早熟，果形端正，果面潔白光亮，晶瑩剔透，果肉白色，風味獨特。
山西定襄丨甜香沙脆，回味無窮
種植甜瓜的最佳條件是擁有高鹽鹼成分的土壤，這樣不僅能促進生育、提早成熟，還能增加糖分，且瓜香四溢。
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定襄隸屬山西省忻州市，三面群山環抱，境內四水灌流。屬大陸性季風氣候，春季暖和，乾燥多風；夏季炎熱，雨水集中。
忻定盆地自然條件優越，氣候溫和、鹽鹼下濕，土壤中含有鹽鹼等多種有機質，因此，忻定盆地自古就有種植甜瓜的習俗。
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悠久的歷史和傳統的種植手法，使定襄的甜瓜以「甜、香、沙、脆」著稱，甘甜清冽、色澤柔美；清幽四溢、香存百里；沙綿鬆軟、回味不盡；薄皮香脆、爽口爽心。
值得一提的是，閻錫山和薄一波的故居皆在此地。
無論是統治山西近四十年的閻錫山還是老一輩無產階級革命家，對定襄的甜瓜都不陌生。或許，某個炎熱的午後，定襄甜瓜也曾上過他們的餐桌。
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近年來，定襄縣政府部門介入甜瓜種植業，大力發展瓜農種瓜，形成了規模種植甜瓜的特色農業。
每年夏季，定襄沿線種瓜、售瓜、瓜田採摘已成當地特色，形成了獨特的瓜果市場，被當地人和過往食客譽為「瓜鄉」。
河北廊坊丨晶瑩剔透，香甜可口
安次甜瓜是河北省廊坊市安次區的特產。安次甜瓜品種以天蜜脆梨為主，白如玉、甜如蜜、脆如梨，風味獨特，是我國唯一脆梨風味的甜瓜品種。
用勺子將瓜肉挖成球狀，省去了削皮不說，還有一種吃冰激凌的快感。圖/來自網路
甜蜜脆梨外觀形狀為橢圓形，果皮較厚，果皮純白色，光滑靚麗，晶瑩剔透，瓜肉白色，質地細密，脆爽似梨、甜美多汁、香甜可口。耐儲運性極強，自然條件下可貯藏30天。
安次甜瓜最大的優勢在於其內在品質優良，富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養物質。經檢測，其總糖含量達7.6%，明顯高於普通甜瓜，纖維素含量0.22%，明顯低於普通甜瓜，因此形成脆爽、甜美的獨特品質。
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安次區厚皮甜瓜栽培始於1987年，至今已有20多年的種植歷史，1997年被中國特產研究會命名為「蜜瓜特產之鄉」，成為我國北方厚皮甜瓜主產區之一。
陝西閻良丨肉厚腔小，風味純正
閻良甜瓜以其甘甜爽口、風味純正、肉厚腔小、耐貯耐運而享譽全國，受到廣大消費者的青睞。
圖/大唐雷音寺
閻良位於古城西安東北部，曾是古絲綢之路上各國商賈聚集的地方。西漢206年，由埃及商人將甜瓜種子帶到閻良地區後，甜瓜在這裡落地生根。
閻良區境位於中緯度內陸地帶，南受秦嶺山脈影響，春季溫和多風，回暖早，升溫快，當地獨特的沉沙褐土漸漸演變為壚土，成為培育農作物的天然「肥料」。
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閻良甜瓜種類豐富，從果實特性可劃分為白皮白肉厚皮甜瓜，主要品種有「小籽系列」、「富閻28」、「紅閻良」、「冰糖雪梨」等；白皮紅肉厚皮甜瓜，主要品種有『五月雪』、「田紅玉2號」等；紅皮紅肉「童年」，薄皮甜瓜的主要品種有「芝麻蜜」、「花魁」、「千玉10號」等。
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哪兒的甜瓜是你記憶中最美的味道？
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文丨章魚
圖編丨袁千禧
參考資料
中國農業科學院組織編寫 焦自高 主編
《畫說棚室甜瓜栽培新技術》
朱莉 曾劍波 李雲飛 主編
《西瓜、甜瓜優質高產栽培技術》
馬德偉 劉雲惠《中國甜瓜今夕考》
西部商報《民勤蜜瓜將「甜透」奧運會》
王艷麗 馬輝 李敏
《淺談南四湖及濱湖澇窪地的綜合治理》
王倩楠 余冬冬 王曉峰
《陝西閻良甜瓜產業現狀、存在問題及發展建議》
本文圖片源自視覺中國、匯圖網、網路
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