餐飲店越來越不好開，出了這事不僅做不下去，還可能

去年一連被爆出幾家出現食品和衛生安全問題的餐廳。從海底撈門店到「一籠小確幸」，到韓寒的「很高興遇見你」等好幾家網紅餐廳都被勒令停止運營。在人們日益注重食品安全的今天，餐飲和食品界確實煥發了新的生機，即使再火的餐廳，一個食品安全問題的曝光也能讓這把火迅速熄滅。

說到食品安全，其實這個問題一直存在，而對中國影響最大的就是「毒奶粉事件」。2008 年，六名中國嬰兒因為食用摻入工業化學品的奶粉而死亡，另有數千名嬰兒因此腎臟受損。從那以來，整個行業的參與者都在想盡辦法讓中國食品安全問題回到正軌。經過了幾年的努力並非沒有成效，但中國市場對食品安全的要求也在隨之提升。餐飲消費需求的轉變、以及民眾對社交網路的嫻熟運用，這些因素也讓對食品安全事件的殺傷力瞬間被引爆。「食品安全」這幾個字，隨時都可以成為人們討論的熱點。

不管是中國還是世界，食品安全問題依舊威脅人類健康！據報道，每年有數百萬人因為吃了不安全的食物而患病，據世界衛生組織估計，通過食物和水傳播的疾病每年會導致的死讓人數約為 220 萬。所以，防範食品安全問題是人類共同的課題，需要外界的監管、內部的管理的供應鏈把控等等，而在這方面，餐飲界自身的責任更是重大！

餐飲行業流傳這樣一句話：「讓你一舉成名的可能不會是供應鏈，但供應鏈可以讓你一敗塗地。」曾經讓外資大公司深陷危機的「福喜事件」也是事發於供應鏈環節。4年前新華社報道上海福喜公司的工人利用過期或腐爛肉類生產麥樂雞塊、牛肉餅及其他食品，產品共計 5108 箱。 這家位於上海的工廠為麥當勞、肯德基及其他快餐店提供原料。如今大公司們依舊在努力擺脫此事帶來的影響。除了內部成立新的組織架構專門負責食品安全與供應鏈把控之外，麥當勞將自己的標準化要求輸出給自己的供應商。

這是大公司的處理方式，而對於小微創業的中小型企業來說要進入標準供應鏈體系是很不容易的。但是現在萬客餐飲幫助小微企業一起做這件事，萬客餐飲對各類食材進行嚴格把關，在全國範圍篩選食材供應商合作，建立冷鏈運輸管理機制，助力於健康餐飲落在實處，有興趣的可以去了解哦！

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