炒蓮藕時老是會變黑？不怕！有了『它』保證炒出來的蓮藕又脆又白

蓮藕其實是很多人最喜歡的一道菜，不管涼拌還是爆炒，不管熬湯還是蒸飯，蓮藕都非常的好吃，但是有個問題，很多時候我們自己在家做的蓮藕，和外面飯店賣的簡直是兩個品種，飯店裡的蓮藕，不僅賣相好看，白里透光，而且吃起來口感也好，非常爽口，如果自己在家裡做的話往往最後蓮藕就會變黑，根本炒不出來人家那種色香味俱全的樣子，讓人瞬間食慾大減，那麼問題來了，怎麼做蓮藕才不會讓它發黑而且吃起來很脆呢，這就是今天我要給大家重點講的。

其實我以前自己在家裡做蓮藕的時候，也是老給蓮藕弄成黑色的，做出來的菜真的是能遭到一家人的嫌棄，也是後來親戚家的一個哥哥一直從事廚師的行業，偶然去他家裡吃飯，才了解到了這個小技巧，人家炒出來的蓮藕真是既有顏值又好吃，所以飯後聊天的時候就特意問了問蓮藕的做法，原來呀，我平常在家裡做蓮藕的時候，竟然是錯在了第一步，也是夠笨的了。

第一步清洗蓮藕的時候，需要先把蓮藕的皮清洗乾淨削掉，然後再次沖洗乾淨，畢竟蓮藕是長在泥沙里的，如果清洗不幹凈，那絕對的影響口感，接著把清洗乾淨的蓮藕放入碗中，加入適量的清水，滴幾滴白醋，浸泡個十分鐘左右，因為白醋裡面的酸性物質能夠很好的抑制多酚氧化酶的催化，這樣不僅蓮藕的顏色不會變黑，而且還能保持蓮藕潔白無瑕的樣子，怎麼樣各位，是不是第一步就錯了呀。

接下來不管你是炒還是涼拌還是熬湯，就按照平常的辦法做就行了，所以，你記住了嗎？

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