西木栗子：讓記憶里的糖炒栗子「變個花樣」出現在你面前

中華傳統小吃數不勝數，它們會如何衝進消費升級的藍海？做糖炒栗子的它又是如何對傳統形態進行降維打擊的？

年輕人是新零售的寵兒，他們厭惡老套，不喜墨守成規，追求新穎打破陳規的產品。大部分年輕人對產品價格並不敏感，更追求於產品的顏值和創意。

為了爭奪這一市場，零售業紛紛籌劃著轉型並謀求品牌化。我們看到了賣煎餅果子的黃太吉，賣肉夾饃的西少爺，賣奶茶的喜茶……曾經在街角路口邊隨處可見的攤位一步步有了自己的品牌並開進了租金昂貴的商場里。今天我們採訪到了賣糖炒栗子的西木栗子CEO任海龍，講述傳統小吃如何消費升級。

讓糖炒栗子「年輕」起來

創業之前，任海龍還是一位大學教師，負責指導學生實踐和創業工作，時間久了，任海龍也有些「蠢蠢欲動」，開始尋找能大展身手的創業領域。「創業的時候我們想的就是要做在全國甚至世界能獨一無二的東西。」任海龍告訴動點科技。

糖炒栗子對於80 、 90後來說，是一份童年的回憶，屬於街邊的翻滾著的炒栗子攤位，存在於小販們的叫賣聲中。而這份回憶正伴隨著年齡的增長成為過去，追求顏值和創意年輕人漸漸不會為它買單。任海龍察覺到了這一痛點：「年輕人愛逛的商場里很少有傳統小吃，充斥著外來食品。我覺得我們的傳統小吃和飲食文化也可以回到年輕人的世界中來。」

決定投身栗子行業的任海龍，並不著急著手，開始了長達三個月的市場調研，他發現市面上做糖炒栗子的商鋪不計其數，但真正的主打品牌卻幾乎為零。而且大部分店鋪不管是店面裝修還是銷售模式都過於陳舊，對年輕人的吸引力很低。任海龍還開玩笑的說：「當時全國做糖炒栗子的老闆里最高學歷才到高中，而且還不到10個人！這個數據更堅定了我做栗子的決心。我這叫降維打擊。」年輕市場的空白讓任海龍興奮不已，於是一個主打年輕人市場的栗子品牌——西木栗子誕生了。

如何讓糖炒栗子重新進入年輕人的視野？任海龍講到了三個方面，首當其衝的是顏值。在這個顏值至上的時代，年輕人大部分都是視覺動物，感性大於理性。任海龍請設計團隊設計了一整套形象，以栗子黃為主色調，從簡約時尚活潑的店鋪形象到精緻講究的杯狀包裝，以及後期衍生出的萌萌的栗hi哥，無一不契合當下年輕人的喜好。其次是店鋪選址，西木栗子選址都定位在年輕人聚集的地方，例如商場、大學附近。最後也是最重要的一點——服務體驗，針對傳統糖炒栗子「不好剝，怕手臟，有壞仁」的問題，西木栗子賣出的栗子都會提供剝殼器，濕巾，和原諒杯。任海龍介紹說：「原諒杯是我們服務的亮點，就是賣出的每份栗子我們都會免費贈送一杯大約10到12顆栗子，如果發現購買的栗子有壞仁，希望能得到原諒。」

即使有原諒杯的存在，任海龍對栗子的來源也近乎苛刻。他曾講述自己親自去盛產板栗的河北遷西縣收板栗的經歷：「我坐在路旁收板栗，栗農排著隊一筐筐的過稱，一手交錢一手交貨，每筐栗子都標著來源，所以我們賣出的每個栗子都可以追溯到來源。「

抓住了年輕人消費的痛點和喜好，加上栗子質量有目共睹，任海龍在小區附近開的第一家店的盈利便超出了他的預料。旗開得勝的任海龍慢慢不滿足只做一個小生意，他開始逐漸擴張並開放加盟，當開到第十家店的時候，他決定入住時尚品類聚集的商場，然而巨額的運營成本讓他猶豫不決，這時，任海龍想到一個兩全其美的方法——眾籌。

憑藉平時積累下的人脈和對這一行業前景的肯定，開放眾籌的8個小時內，任海龍便收到了40萬籌款。經過實踐證明，西木栗子也不負眾望，進駐商場後的第一年便給眾籌者帶來了130%的回報。

不只是糖炒栗子

年輕人是一群喜新厭舊的群體，西木栗子僅有糖炒栗子一個單品顯得有些單薄，若要想立足腳跟，它就需要玩出花樣來。任海龍從產品入手，組建了專門的研發團隊，冬天主推糖炒栗子、芝士烤栗，夏天主推冰栗、芝士栗子奶蓋茶，還推出了小零食——仙豆糕、冰糖山楂，以及除栗子之外的其他堅果禮包。在形象宣傳上，發布了栗hi哥一系列表情包並衍生設計了胸針、雨傘、紙巾盒等周邊產品隨機送給顧客。「從糖炒栗子為主打，做栗子相關產品的品牌延伸，是西木栗子的定位。」任海龍講道。

令任海龍意向不到的是，原本用來補充產品線的仙豆糕，經小紅書推薦成為網紅產品，不少顧客慕名前來。任海龍怕仙豆糕搶了糖炒栗子風頭，乾脆成立了「粒方體「這一品牌專門售賣栗子糕點類產品，他解釋道：「對於西木栗子而言，把仙豆糕這款產品單獨拆分出來，除了能起到細分市場、打造第二爆品、提升品牌勢能的作用外，還能有效規避輔推產品「喧賓奪主」的問題。」

如今剛過「三十而立」的任海龍已是五十餘家「直營+加盟」西木栗子店的老闆，店鋪分布在全國各地，平均店鋪日營收在3萬左右。每周一上午，任海龍雷打不動的與各分店店長召開電話會議，了解店內情況。從 2015年創業以來，西木栗子一路走來看似順風順水，任海龍苦笑一聲，稱創業從來都是一件苦差事。

創業就像一個沒有盡頭的升級打怪遊戲，問題總是出現在上一個問題解決之後。任海龍回憶曾讓他覺得捱不過去的一次是出現大批壞栗不能售賣，他眼看著10多個顧客等了半個小時最終也沒能吃到，只能向他們一一道歉，然後關上門，坐在店裡陷入了深深的沉默。

不過他沒有選擇放棄，而是深深意識到原料的可靠是如此的重要。任海龍決定在遷西當地建立板栗原料基地，能儲存幾噸板栗的同時，完成過濾篩選之後再分發到各地店鋪，確保原料供給充足和保證質量。「這也是我們的核心競爭力之一，也是想要模仿我們的人無法超越的一點。」任海龍說。

提及未來，任海龍表示西木栗子正在對接融資進程，未來將逐步擴大西木栗子的布局，讓糖炒栗子持續活躍在年輕人的消費市場中。

中華傳統小吃數不勝數，糖炒栗子衝進了消費升級的藍海，下一個會是誰呢？

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