開店2000家 瑞幸以供應鏈出擊星巴克？

作者：億歐-張俊寶

8月的第一天，瑞幸在京舉辦發布會，宣布年內將開店2000家，並以相比友商5折的價格推出輕食，補貼力度將持續至2018年12月31日。

值得注意的是，據瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一介紹，此次瑞幸輕食供應商為英國最大的生鮮食品公司百卡弗、擁有80年歷史的美國食品公司百麥和世界五百強中糧集團；而百卡弗是星巴克沙拉、三明治最大的供應商，中糧豐通是星巴克麥芬、月餅的主要供應商。瑞幸接下來將推出配合飲品的輕食，希望能夠滿足基本的午餐需求，品類主要是肉卷和三明治，也會提供麥芬、司康和蛋糕。

對於廣被關注的「星巴克要做外賣了，瑞幸怎麼看？」這一問題，郭謹一也在現場做出正面回復：不認為瑞幸是外賣咖啡，而外賣咖啡也不代表新零售咖啡。同時，他也表示也歡迎更多入局者。截至目前，瑞幸咖啡共有809家門店，已經簽署租賃合同的還有1000家；服務350餘萬用戶，銷售1800餘萬杯飲品，外送訂單平均完成時間降至18分鐘，「30分鐘慢必賠」超時率降低至0.4%。郭謹一認為，場景是遠遠大於空間，超出空間的。未來，瑞幸希望覆蓋商務人員的出行需求，除了目前的學校和辦公樓場景，也開到機場等地。

成立不到1年的瑞幸完成了很多咖啡品牌沒有做到的事情，比如門店數已經超過costa，估值也超過10億美元新晉獨角獸。不僅以「無限場景」戰略對標星巴克倡導的「第三空間」，被定義為星巴克的挑戰者，還在5月中旬控訴星巴克「壟斷」，所提出的「物業地產合作排他」和「供應商合作二選一」被視為直指星巴克要害。可以看到的是，賬上還有20億的瑞幸的確以「燒錢」燒出了線下場景的店面點位。

除了上述對星巴克輕食供應商的「搶奪」，瑞幸咖啡戰略合作咖啡服務供應商還包括雪萊、弗蘭卡、法布芮、恆天然等20餘家。而瑞幸想要進入的機場等場景，也是星巴克無論從品牌還是營收貢獻上都很重要的消費場景。

並且，幾近確切的消息稱，星巴克明天將在上海和阿里（餓了么）達成外賣合作，披露具體事宜。趕在前一天召開發布會，瑞幸與星巴克的供應鏈之戰下半年將「貼身肉搏」？

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