麵粉和紫薯，做家常紫薯蛋黃酥，做法簡單，一頓30個不夠吃！

這個蛋黃酥做出來香甜鬆軟非常好吃。我們從和面到烙制詳細講解保證天家都能學會。

首先我們準備兩顆紫薯大概150g的重量把它洗凈後去皮，然後把它切片上鍋把它蒸熟我們水開後上鍋中火蒸15分鐘。

接下來我們在碗中打上兩顆雞蛋加入5g白糖，兩顆雞蛋的重量大概是100g然後我們根據雞蛋水分的多少，加入大約90g的麵粉和90g的糯米粉，把它揉成一個柔軟的光滑麵糰我們蓋上保鮮膜密封醒面40分鐘。

紫薯蒸好之後我們在裡面加入30g的白糖，這個量可以根據個人口味增減，接下來我們用勺子把它按壓成泥放在一邊備用。

麵糰醒好之後我們在案板上撒上一些千麵粉，冖把它稍微揉搓起筋做出來的蛋黃酥口感更好，然後把它搓長條像這樣把它切成大小均勻的面劑。接下來我們在案板上撒上一些乾麵粉防止面劑和案板粘連。我們像這樣把它調整一下按扁備用。

我們用擀麵杖把它們按成大小均勻的圓形麵餅，和餃子皮的厚度差不多就可以了。

擀好之後我們在上面抹上我們做好的紫著餡兒，攤在麵皮上在中間放上一顆鴨蛋黃。然後在放上一些紫薯把蛋黃包在中間。我們用包包子的方法收口把它團圓放在一邊備用。

全部做好之後我們就可以上鍋烙了，我們起鍋開中火鍋中刷適量的油，油熱後下入我們做好的生坯把它擺放整齊蓋上蓋子烙一分鐘。

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