咖啡「斗」：星爸爸VS網藍瑞幸，誰能笑到最後？
第一次見面 他們都會問我
Hi body whats up
你來自哪國
嘿嘿嘿嘿
對不起同學別再啰嗦
我的名字是瑞幸，我來自中國
8月2日消息，風傳了很久的星巴克要推出的外賣以及將和阿里巴巴合作一事終於塵埃落定，兩家確實達成了合作，但是合作部分卻是外賣平台餓了么。表面一看，哇，星巴克和阿里合作了啊，大新聞啊，但仔細一看細節，這個負責落地的合作方確實差點意思。
很快就有人把矛頭直接指向了風頭正勁的瑞幸咖啡，認為星巴克此舉誓要將瑞幸挑落馬下。能否挑落馬下暫且不議，單就論星巴克的姿態，已經與全球最大的咖啡連鎖店之名不太相稱。
從成立時間來看，1971年至今在全球市場已經接近50年，全球店面數量之龐大已經鮮有對手，1998年進入中國以來，也有小二十年的發展了。從資歷到實力來看，成立不足一年的瑞幸咖啡的確屬於後起之秀，能這麼短時間內在國內打出知名度並引發巨頭與其相爭，瑞幸究竟在哪此方面讓星巴克感到緊張了？值得仔細研究一下。
星巴克的中年危機？
7月27日，星巴克發布了截止6月30日的2018年第三財季財報，一直被視為救命稻草的中國市場在這一季度則出現了負增長。財報顯示，星巴克在中國市場的同店銷售額下降了2%，相比於第二季度同店銷售額增長4%，下降幅度明顯。財報表明，雖然在中國及亞太區域營收大幅增長46%，但主要來自華東地區門店所有權變更帶來的增量收入。
不及預期只是星巴克財報的一面，急著做外送咖啡根本不是這家巨頭所擅長的部分，和阿里合作，多多少少會對線上運營有所增益，但面對龐大的線下門店用戶來說，這明明是有樣學樣啊，要沒有瑞幸咖啡出現，星巴克會想到用外賣咖啡做增量嗎？難說。
二十年前，星巴克來到中國，把國人崇洋的「歐美式生活方式」帶來，在彼時消費初次升級之時迎得了消費者歡迎。如今，中國已經與歐美髮達國家的生活方式高度接軌了，人們不再需要憑藉一杯咖啡或一盤甜點去接近50歲的星巴克了，說白了，星巴克的傲嬌在過去算是時尚，而如今，只能算是矯情了。消費者對咖啡品類已經有了全面深入的了解和認知。
路透社報道認為，正在快速崛起的瑞幸咖啡或許將成為星巴克在中國市場的噩夢。而彭博社認為，此次星巴克與阿里巴巴聯手推出外賣業務，正在嘗試避開競爭對手，扭轉中國業績負增長局面。
配送星巴克不慎硬著陸？
星巴克的配送服務選擇的是餓了么，而瑞幸早就簽下了國內最大的物流配送順豐，瑞幸的配送服務標準是半小時送達，用的是最高標準的快遞企業，而星巴克用的卻是一家平時送餐的團隊，難道是真的餓了嗎？
順豐密集的網點與配送質量，保證了瑞幸咖啡平均10到15分鐘送到用戶手中，而超過30分鐘瑞幸承諾免費賠償一杯咖啡。就配送業務而言，目前客戶從APP下單到拿到咖啡的外送訂單平均完成時間為18分鐘，「30分鐘慢必賠」超時率為0.4%，客戶的滿意度為99.3%，這些指標還在持續提升。
而星巴克在痛定思痛之後，選擇了傍大款，並且由餓了么這樣的送餐團隊配送，你能夠想像得出一杯熱咖啡擠在一堆外賣湯汁淋漓中赫然醒目，你就能順利吐掉這杯你急著想喝的星巴克咖啡。
根據資料顯示，瑞幸咖啡(luckincoffee)由原神州優車集團COO錢治亞創建，於2018年1月1日陸續在北京、上海等13個城市試營業；截至7月末，創立僅7個月的瑞幸咖啡門店數量已經達到了809家，超越Costa成為中國第二大連鎖咖啡品牌。不僅如此，瑞幸咖啡依然加速跑，目標年底完成開店2000家。
瑞幸咖啡通過APP下單，既可堂食、外帶還可以選擇外送服務，體驗更順暢便捷，真正做到了讓咖啡找人，而不再是人找咖啡。星巴克要想從外送咖啡中獲得一線生機，勢必要建立起強大的在線平台，單純依靠阿里巴巴的引流，根本建立不起在線用戶的忠誠度。
別鬧，星巴克不過是一顆棋子罷了
合作內容顯示，星巴克這次聯手阿里搞出來一個線上新零售智慧門店。消費者可以通過餓了么、淘寶、支付寶、口碑等多平台和星巴克自有應用等任一入口，訪問全新的星巴克線上新零售智慧門店，享受包括積分、社交禮品、電子商務、移動訂購和交付等功能。星巴克還宣布將與盒馬深度合作，基於其以門店為中心的新零售配送體系，共同打造首家進駐盒馬鮮生的品牌外送廚房，最快將於今年9月落戶上海和杭州部分盒馬門店。
成也蕭何敗蕭何，與阿里合作的結果就是消息足夠大，能換來不少眼球效應，然而合作效果往往不理想。馬雲從提出新零售那刻起，本質上就是構建阿里的線上線下生態體系，牽手星巴克不過是補足了咖啡品類的空餘部分罷了，因為阿里生態系統龐大而全面，擁有行業百態的成員需要其數據和流量支持。表面看起來是大合作，但是，阿里也是心有餘力所不逮。阿里家大業大，並不會指望星巴克來獲得更多商業上的效益和增量，只是一個棋子，星巴克並沒那麼重要。
在瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一看來， 傳統零售即使增加了外賣、移動支付，但根本商業模式其實沒有變化，不一定是新零售。郭謹一表示，想要迅速佔領市場，不是通過外賣等「外部整容」就能夠改變的，否則只能是「邯鄲學步」。郭謹一笑言，「歡迎傳統零售咖啡積極向先進模式學習。」
8月1日，瑞幸咖啡宣布進軍輕食市場，即日起至年底，全國所有門店推出輕食一律五折優惠。此外，瑞幸咖啡年底前將在全國建成門店2000家。接下來將推出配合飲品的輕食，包括肉卷、三明治、麥芬、司康和蛋糕等品類，以滿足消費者的需求。瑞幸咖啡選擇的三家供應商分別為英國最大的生鮮食品公司百卡弗、擁有80年歷史的美國食品公司百麥和世界五百強中糧集團。
值得注意的是，和咖啡的選料來自星巴克主要供應商一樣，負責供應輕食的百卡弗、百麥和中糧豐通同樣是星巴克輕食的主要供應商，擁有成熟的供應鏈體系和良好的衛生標準。不過，瑞幸咖啡表示，同樣的供應商，同款產品的價格要比友商更低，加上五折優惠，甚至不到友商價的一半。有人說，喝得起星爸爸的人，不會在乎少花那麼一點點錢。
恩，他說的沒錯，星巴克的核心用戶是不會在乎少花那麼點兒錢。但是同樣的原材料和供應商，還有比之更靠譜的配送服務商擺在那裡，還選擇多花錢的人，是不是患上了消費升級的後遺症？
這一場咖啡的競爭戰越打越熱鬧，從店內消費打到外賣配送，從原材料競爭打到門店壟斷，不得不說，巨頭其實和初創企業是一樣的，對市場的高冷，同樣都很焦慮。
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