這些東西千萬不能用鐵鍋煮，尤其是綠豆，現在知道還不晚？

大家好！歡迎來到微微百科學堂，對於這個三伏天，大家都喜歡煮綠豆湯來消暑，那麼有些朋友就喜歡用用鐵鍋煮綠豆，而我們會發現，這樣煮出來的綠豆湯汁會變黑，這是因為綠豆中含有一種叫單寧的物質，在加熱的過程中會和鐵鍋發生反應，生成一種帶有特殊氣味的有害物質，所以建議大家以後別再用鐵鍋煮了。

那麼還有那些不能食物是不能用鐵鍋煮呢？我們一起來了解下！

平時我們都難免會遇到生病去抓中藥吃，但也有些朋友常常陷入這個誤區，就是千萬不能用鐵鍋來熬中藥，因為中藥中含有大量的生物鹼，在高溫條件下與鐵鍋發生反應會使其藥性喪失，甚至可能產生有毒物質，煮中藥也不能用不鏽鋼鍋，最好選擇用砂鍋，電飯煲也是不錯的選擇！

其次鐵鍋還不能煮比較太酸的東西，不鏽鋼的主要材質是鉻鎳鐵等金屬物質，溫度比較高時，會加速與酸性物質的反應，釋放出有害物質，同樣的道理，金屬器皿也最好不要長時間盛放酸性或鹼性物質。

最後，像這種粘鍋不能用來高溫油炸食物，不粘鍋之所以能夠做到「不粘」是因為它的表面有樹脂塗層，但是它的最高耐受溫度只有260度，超過這個溫度表面塗層的物質就可能進入到食物中，所以用不粘鍋盡量不要干燒，保持鍋中有食物和水，不能用來油炸食物。

那麼，對於不粘鍋，我們就不能用金屬鍋鏟，因為用金屬鍋鏟可能會破壞不粘鍋表面的塗層，所以不粘鍋應該使用木製或者耐熱的塑料鍋鏟，清洗的時候也不能用鋼絲球大力擦洗，可以用海綿蘸少許醋或蘇打粉進行清洗。

這一期我們就分享到這裡，如果大家對鐵鍋還有不能使用的食物，不妨在下方留言討論下吧！

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