好吃的不得了的家常菜四道，新手很快就能學會

清炒茄子

材料： 茄子（大）1根、大蒜瓣2個、紅菜椒少許、生粉，生抽，油適量；

做法

1.茄子一根洗凈，切片或切條，都可以。均勻撒上鹽，（撒鹽就是說根據茄子的多少撒鹽!一定不要撒多了！小心咸啦！）待用。

2.大蒜瓣，小蔥，紅菜椒備用。準備好澱粉水待用。

3.大概20分鐘左右，看見茄子冒水了，出水很少的，用手將茄子水捏出,這時準備鍋炒茄子了。

4.鍋熱後，放油燒熱,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子變軟後加生抽，放入青紅椒了。開始點水，點水就是倒少許水翻炒茄子，點2-3次水，點水不能多，要不然茄子不好吃哦！

5.最後根據自己的口味是否加鹽或者不要加鹽翻炒，（如果你是重口味,可以加點蚝油味道更佳）熟了後，將準備好的澱粉水加入勾芡。這道菜做好了!裝盤，撒上蔥花即可開吃。

香菇釀肉

材料：肉糜、干香菇、雞蛋、蔥薑末、生粉、生抽、料酒、鹽、生粉水

做法：

1、肉糜(肉末)加雞蛋、蔥薑末、生粉、生抽、料酒，順一個方向調，其中在調的時候加二次涼水，少量

2、干香菇泡發，洗凈，擠干水份

3、將調好料的肉糜放至香菇中間，冷水起蒸二十分鐘

4、香菇蒸好後，倒出裡面的水

5、鍋中放油，放一部分的姜蔥，加少量生抽、生粉水芶芡，燒開澆在香菇上

醬爆回鍋肉

材料：五花肉300克，五香豆乾適量，高麗菜適量，蒜苗2根，蒜頭，適量薑片適量，辣豆瓣醬1大匙，甜麵醬1大匙，糖1小匙，米酒1小匙

做法：

1.五花肉煮熟放涼。

2.切成薄片。

3.材料都切成片狀，高麗菜切大塊。

4.鍋內放點油將五花肉的油脂爆出(因為有皮所以很會油爆喔，要小心)。

5.加入豆乾爆至焦香，濾出多餘的油脂。

6.加入辛香料爆香~嗜辣的可以加辣椒一起爆香。

7.加入辣豆瓣醬.甜麵醬以及調味料拌炒。

8.加入高麗菜大火拌炒一分鐘。

9.沿著鍋邊嗆入米酒即可起鍋。

肉糜粉絲煲

材料：肉末，粉絲，蔥、姜、豆瓣醬

做法：

1、是先將粉絲提前用溫水發好，油鍋燒熱後，下蔥、姜、豆瓣醬炒香，加入豬肉末炒香，再加生抽調味。

2、然後加入肉湯和粉絲，一同放入煲鍋中，煲至水分收干，加鹽調味即可。

3、端上桌上，掀開煲蓋，香飄四溢。

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