下周末朋友要來我家蹭飯，而且每次就只吃3道菜，菜譜準備好了！

白斬椒香雞

材料：

全雞1隻，花椒20g，鹽4大勺

做法：

1、先將雞洗凈滴干水分，內外均勻地塗抹上鹽，同時給雞按摩以保證鹽分滲入雞肉，接著塗抹花椒，同步驟，最後放入容器在陰涼處或冰箱里加蓋放置一夜，第二天取出倒掉水分，再在雞胸處加少許鹽巴，晚上就能上蒸架咯！不急著吃的話放3, 5天都可以哦。

2、將雞取出洗凈，隔水蒸半小時即可！

3、徹底放涼之後切塊裝盤即可食用！

香菇肉末豆腐

用料： 豆腐 1塊兒、肉末 2兩、香菇 3個（切成碎）、蒜末 少許、老乾媽 少許、泡椒 少許、水澱粉 適量、鹽 少許、生抽 少許、水 少許；

做法

1.將豆腐切成2cm左右的方塊；

2.鍋內少許油,放入肉末炒稍干,讓肉末里的油分一點點的滲出；

3.放入蒜末,炒出蒜香味兒；

4.放入泡椒,老乾媽,炒30秒後放入生抽；

5.放入適量水小煮2,3分鐘；

6.放入豆腐塊,和香菇燉幾分,讓味兒進入到豆腐內,臨出鍋的時候放入水澱粉,晃動鍋子讓豆腐兄弟們都占上水澱粉,加入適量鹽！

美極煎釀帶子

主料：帶子（扇貝）200克

輔料：目魚膠150克

調料：海鮮醬油15克、日本燒汁50克、色拉油1000克、鹽2克、味精2克、脆漿30克。

製作：

1、帶子（扇貝）加雞粉、白鬍椒粉、生粉、香油用手抓勻，腌製備用；

2、將蝦仁去殼拍成蝦泥，加鹽，雞粉，白鬍椒粉，生粉攪拌，並摔打上勁，製成蝦膠備用；

3、把腌制好的帶子從中間切開，不要切斷，均勻的鋪上蝦膠，刀上可沾一些蛋清，可以使蝦膠表面更平滑；

4、放入少許底油，熱鍋涼油，將蝦膠面朝下，煎至八成熟後撈出；

5、將海鮮醬油、日本燒汁入鍋加入少許高湯後調味，再勾微量水澱粉淋入煎好擺盤的帶子上即可。

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