魚頭能好吃成這樣，這個秘方不得了！

黑椒蒜燒魚頭

材料

鰱魚頭 1個 / 大蒜 2-3頭

生薑 1塊 / 小蔥 1束

調料

料酒 3瓷勺 / 生抽 2瓷勺

老抽 1瓷勺 / 黑胡椒汁 1瓷勺

蚝油 半瓷勺 / 白糖 半瓷勺 / 鹽 少許

1. 魚頭處理：在對半片開的魚頭表面，用刀劃幾刀，方便後續入味。

3瓷勺料酒和適量薑片，均勻塗抹按摩魚頭後，靜置腌制10分鐘。

2. 輔料準備：15粒左右蒜瓣去皮，少許生薑去皮切末。

3. 煎魚頭：提前用薑片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋，煎魚時可以幫助去腥和定形，不被煮爛。

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鍋內倒稍多油（平時炒菜2倍左右），蒜粒先下鍋。

小火炒香後，加入薑末。

香氣四溢後，小心放入魚頭（記得把魚頭擦乾水分哦），轉中火，先一面煎2分鐘左右。

隨後翻面，另一面繼續煎2分鐘，把魚頭煎熟煎香。

4. 加水燉煮：加入與食材差不多齊平的熱水。

開大火，開始調味上色：2瓷勺生抽，1瓷勺老抽，半瓷勺白糖。

沸騰後加入蔥結，中小火燒5分鐘至魚肉入味。

5. 收汁調味：出鍋前，加入1瓷勺黑胡椒汁和半瓷勺蚝油，使湯汁味道更濃郁厚重。最後開大火，稍稍收汁即可。

6. 裝盤享用：魚頭浸在胡椒風味的濃郁湯汁中，醬香滿滿，顯得更加誘人。

蒜粒經過久煮也變得柔軟又入味。魚頭，蒜粒，湯汁，樣樣都是下飯好手，此刻只想加飯加飯加飯！

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