天越熱，這湯家人越要多喝，美容抗衰老，降三高，夏季不吃可惜了

天越熱，這湯家人越要多喝，美容抗衰老，降三高，夏季不吃可惜了！「堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗，寒火三更燈半灺，門前高喊『灌糖香』」。我家又開始飄起陣陣烤栗子的香味。栗子樸實甜美，充滿著夏天的氣息，烘烤過的栗子更是釋放出累積了一整個春夏陽光的精華，讓人感到溫暖和幸福。栗子是好東西，含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B型維生素等多種營養素，能防治高血壓、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血對腎虛有良好的療效。

烤栗子、栗子蘑菇濃湯

材料（3-4人份）：

新鮮栗子： 360g、蘑菇： 1 盒， 200g、紅蔥頭： 2 粒，切片、大蒜：1瓣，切碎、蒜苗： 1 根，只用白色部分，切成細片、高湯： 1200CC、白蘭地： 3 大匙， 45CC（也可用水代替）、巴薩米克醋： 2 大匙、鹽：適量、辣椒粉： 1 小匙、胡椒：適量、巴西利：一些

做法：

Step1.烤栗子是煮這道湯的熱身工作。當然如果去買了現成烤好的栗子也是可以，只是少了一些香氣。如果動了手，也可一次烤多一點，除了煮湯，也多了一道好吃又營養的零嘴。將栗子洗凈，放於冷水鍋，中火煮8-10分鐘。

Step2.將栗子撈出瀝干，用剪刀在栗子的頭尖剪一個十字。有剪開，栗子在烘烤時較不會爆裂，而且也容易烤熟。栗子有稍微煮過再烤過，會比直接烤較濕潤易熟好吃。

Step3.將栗子放入小烤箱，以上火180℃烤15分鐘。

中間翻面1-2次

烤好了，烤的金黃香氣誘人的栗子，如果不拿來煮湯，就可以直接吃了。

Step4.將大蒜、紅蔥頭、蒜苗（白色部分）切成薄片。

Step5.以橄欖油爆香，中小火炒3-4分鐘。

Step6.倒入白蘭地，將黏在鍋底的精華颳起。如果不想用酒，用水代替也可以。

Step7.將栗子撥碎，放入拌炒3-4分鐘。

Step8.將切塊的蘑菇也放入拌炒1-2分鐘。也可以預留一兩朵蘑菇，切成薄片預備。

Step9.放入高湯，以鹽和辣椒粉調味。有一點微辣會很不錯，不想加辣也可以。

蓋上蓋子，中小火燉煮25-30分鐘。煮的軟爛一點，打成濃湯時，顆粒會較細而滑順。

Step10.煮好後先熄火，靜置燜5-10分鐘後，用調理棒打成細泥。

Step11.如果湯汁太濃稠，可以再加一些高湯或開水稀釋一下，放入預留的蘑菇片。開火重新加熱至滾即可，再次以鹽和胡椒做最後調味。

Step12.可以嘗試加入2大匙的巴薩米克醋，風味會變得不一樣！

裝盤上桌，撒上一些巴西利和黑胡椒。這湯品栗子和蘑菇的結合，散發出滿滿夏日森林的氣息，而烤過的栗子濃湯口感甜美厚實柔順，在炎熱的天氣里，喝上一碗，真是無比溫暖幸福和撫慰人心。

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