這是我家拿手菜，每月至少做一次，魚肉鮮香、營養豐富，特別解饞

草魚是我們平時常見的食材，價格在8塊錢左右，價格也不算太貴，但是魚肉鮮嫩、營養豐富，具有美容養顏、開胃滋補的功效，因此深得大眾的喜愛。酸菜魚、水煮魚、紅燒魚塊、清蒸草魚，都是草魚最常見的菜式，但是我家最愛的還是松鼠魚。

松鼠魚，做法相對來說要麻煩一些，但是最後成菜鮮嫩酥香、酸甜適口、色澤鮮艷，家人都非常喜歡吃，只要家人喜歡吃，再麻煩也是值得的。松鼠魚，我家每月都至少做一次，這道菜也算是我家的拿手菜了，家裡有親朋好友來聚餐，總是拿它當壓軸菜，特別解饞。

食材：2斤重的草魚1條、番茄醬80克、白糖40克、白醋30克、食鹽和澱粉少許做法：1、用刀將草魚拍暈，刮掉魚鱗，去除內臟，清洗乾淨，這一步也可以交給攤主處理，自己拿回家多清洗幾遍就可以了。2、將魚頭從魚鰭下方切下來，再將魚頭的下顎切下來，把魚嘴裡的牙齒取出，草魚的牙齒腥味很重，必須要取出來。

3、將切好的魚肉放入盆中加清水沖洗乾淨，然後撈出擠干水分備用。取蛋黃1個，加入少許食鹽，然後將魚肉放進去攪拌均勻。準備澱粉少許，將澱粉均勻的拍到腌制好的魚肉上，魚肉的的縫隙中也要均勻的拍上澱粉，最後把上好粉的魚肉稍微抖動幾下，去除多餘的澱粉。4、取一碗加入番茄醬80克，另取一碗加白糖40克、白醋30克、食鹽少許調成糖醋汁攪拌均勻備用。

5、開火把鍋燒熱，因為要炸魚油要多放一下，開大火將油燒至6成熱然後再轉小火。將魚肉放平，將先魚尾翻轉朝下，再將魚肉有花刀的一面朝下，用兩手捏住兩端下油鍋，下鍋後先用手提著魚肉炸1分鐘左右，讓魚肉開花定型，然後在將魚全部放入油中，魚肉全部炸好後，再將魚頭放入油中炸熟撈出控油，將魚頭炸到酥脆大約需要3分鐘時間，最後將魚肉和魚頭擺盤。

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