川北涼粉、廣式涼粉你更喜歡哪一個？

吳姨今天要說的是涼粉，因為地域的不同，大家理解的涼粉不一樣，所以今天吳姨要講的涼粉其實有兩種類型。

一種是川北涼粉，口味是辣為主。

一種是廣式涼粉，口味是甜為主。

用材和做法稍微有些不同，食材在大一點的超市和淘寶都有的賣，很便宜。

麻辣涼粉

welcome

食材：

豌豆澱粉、清水、老乾媽辣椒醬、蔥花

做法

準備食材，用兩個同樣的杯子，裝入等量的豌豆澱粉和水。

將1杯水和1杯豌豆澱粉充分攪勻成水澱粉。

鍋里放5杯同量的清水，煮沸騰，然後倒入水澱粉，並不斷攪拌。

一直攪拌到澱粉成透明狀，勺起倒下呈連成一片不斷時，移離火源。

將熬好的澱粉糊倒入容器里，待泠卻後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2小時左右。

將冷卻好的涼粉倒扣出來。

切成條狀。

然後淋上老乾媽辣椒醬，並撒上少許蔥花。

吃的時候記得攪拌均勻。

酸辣涼粉

welcome

食材：

涼粉、香油、鹽、香醋、生抽、白糖、雞精、剁椒、蒜瓣、青椒

做法

準備好涼粉，自己做也可以，出去買也可以，做法就按照上一個的來就可以了。

取一個小碗加入香醋，生抽，白糖，雞精，拌均勻，蒜切末，青椒切碎。

炒鍋倒入香油燒熱，加入蒜末，青椒，剁椒炒香。

然後加入調料汁。

小火煮出香味關火冷涼。

涼粉切塊，把調料汁加入涼粉中。

全部拌均勻就可以吃了。

sdfd

紅棗冰涼粉

welcome

食材：

白涼粉、紅棗水、白糖、白醋

做法

白涼粉一包，薄荷少許。

將白涼粉和薄荷放進大盆里衝進開水邊沖邊攪均。

冷卻後放進冰箱冰涼，大約需要半天時間。

冰涼的冰涼粉插上叉子不倒為力。

紅棗煮成紅棗水放進冰箱也冰涼。

請看冰好的冰涼粉。

舀進碗里加點白糖，有條件的話建議還是用紅糖沖水，或者蜂蜜，味道會更好！

淋上白醋，其實白醋不放也可以，不喜歡就可以不放。

倒進冰好的紅棗水。

攪拌均勻之後就可以吃了。

sdfd

抹茶涼粉

welcome

材料：

白涼粉、白糖、抹茶粉、水果

做法

準備白涼粉100g、白糖適量、抹茶粉適量。

將白涼粉100g倒入碗中，加入適量白糖，再加入適量的抹茶粉。

將原料充分的攪拌均勻，加入200ml涼水。

加入水後涼粉攪拌成均勻至無顆粒的糊狀備用。

把剩下的800ml的水煮沸，倒入上述調製好的糊狀涼粉，倒入沸水時要邊倒邊均勻地攪拌漿液，至漿液再次加熱至沸騰。

關火後表面會有少許泡沫，用勺子撇掉出來即可。

將煮好的涼粉漿倒入乾淨的容器中，讓其自然冷卻成膏狀。

冷卻後的抹茶涼粉用水果刀切成小塊，吃時加入水果即可（放冰箱冷藏後風味更佳）

涼粉就說這麼多，吳姨每天都求贊，么么噠朋友們~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！