蔬菜越新鮮越好的嗎？但這2種蔬菜，要放一段時間再吃，不然中毒

民以食為天，蔬菜佔據食物中的大部分，蔬菜是每個家庭每天都要吃，許多人喜歡在家裡存放蔬菜，在夏天的時候氣溫非常的高，蔬菜放在家裡，兩三天不吃的話，很容易變質降低營養，這一點是顯而易見的。只不過有一種蔬菜比較特別，那就是大白菜，冬天的時候可以存放，北方人喜歡在家裡囤積非常多的大白菜，是過冬必備的蔬菜，這種大白菜葉子不是綠色，而是淡黃色的，莖是白色的，這樣更容易長期存儲

因為不含有一些綠色素和葉綠細胞，更容易儲存。含有有葉綠素的一些綠色蔬菜，這裡指的是顏色是綠色，放的時間長了營養成分會大大流失，所含有的維生素也會不同程度的變質。蔬菜最好不要放的時間太長了，買回來就吃，現在的超市非常的方便，也有很多新鮮的蔬菜。

黃花菜是很多家庭都非常喜歡吃的，最有名的和黃花菜有關的一句要數：等的黃花菜都涼了。非常的好口感不，而且非常的有彈性。但是新鮮的黃花菜，買來的時候要放置一段時間，最好是一天到兩天。

因為新鮮的黃花菜中含有一種秋水仙鹼，這種東西可以導致食物中毒，所以最好可以買乾的黃花菜，用水泡後依然非常的可口。如果喜歡吃新鮮的話，記住一定要放置一段時間再吃。

木耳是生長在枯木上的一種菌類，含有一些微量元素，口感有彈性，也非常的好吃，普通人家一般購買的都是乾的木耳，泡好之後再吃，很少有人直接吃新鮮的木耳，但是超市也會有賣的，這裡要提醒大家新鮮的木耳應該放置一段時間再吃。

新鮮收穫的木耳中含有一些有害的物質，這些有害物質對身體不適很好，應該等它分解之後再吃，而且乾的木耳有利於保存，吃的時候泡一會兒就好了，也非常的方便。

所以不同的食材有不同的功效，也有不同的講究，這些講究是根據蔬菜的類型，如果不去注意的話，很可能在生活中帶來一些麻煩。大廚師之所以是大廚師，就是因為他對不同的食材，不同的做法，不同的特性都能靈活的運用做出一道美味的菜肴，這並不是普通人都能掌握的。簡簡單單的就是蔬菜的放置時間，也有這麼多講究，有些蔬菜可以最好吃新鮮的，有些蔬菜必須要放置一段時間才能吃，食物的樂趣，也許做菜的樂趣就在於此。好的廚師非常喜歡烹飪不同的食材，而且這樣會給食客帶來無與倫比的味覺享受，還可以大吃特吃，也可以吃的精細而又美味。普通家庭在旁邊炒菜的時候，對於常見的蔬菜食材，也應該掌握它們的基本知識，這樣會使自己的廚藝得更上一層，也會避免平常生活中，因為吃飯而帶來的不必要的麻煩。祝大家吃得好，吃得健康美味。

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