1年換了3個項目，22歲的我終於可以安心賺錢了｜開店日記
「那個時候去學了台灣飯糰。 等我們門面找好後， 那個比較火爆的飯糰倒閉了，虧了幾千塊錢的包裝費和師傅費。 然後又去學世界第一長的大薯條。 進了1萬多塊錢的貨。 銷量不怎麼好！趕緊退了。 只虧了2000多。 最後才準備奶茶。 就一直保留下來了。」
——小傑
本次是餐飲社群的群友——小傑的分享，更多餐飲人想分享自己做餐飲的故事，加微信sny15010662050！
原來賺錢這麼容易，我產生了創業的想法
2016年10月1號的國慶假期開始了我的創業夢。
當時我剛好辭職，自己想出去旅行，只是還差點錢。剛好看到我姑媽在家族群裡面呼喚，邀請人來幫忙這七天的黃金周。我正好缺錢又剛好離職我就趕緊過來了！
那七天感受到了那種接錢不停的感覺，感覺賺錢好容易。 心裡慢慢有點想法了，想開始創業！不過沒多久，心中的火焰慢慢的熄滅了，又重新找了一份新的工作。
到了2017年的5月1號，因為市場的衝擊，我姑媽店開發了新的產品——菠蘿飯！我也自然而然成為了他們菠蘿飯的銷售！
第一天賣了100多個！我姑媽的兒子就說他也要去賣菠蘿飯。從那個時候開始，我們就開始慢慢找項目和門面！
我們把自己的菠蘿飯定在了步行街區域，感覺年輕人會喜歡這種。結果去步行街的時候，發現一家也賣菠蘿飯的店鋪，雖然不是專門賣的。就決定蹲點，發現一晚上也沒賣幾個出去......
想了想之前那三天的操作處理，感覺麻煩。菠蘿飯外皮是蒸了幾十分鐘的，放久了賣相不好，損耗比較大！因為我們是餐飲屆的小白。綜合租金、市場、產品，我們暫時放棄了這個項目。
當時最火的是飯糰，我們也想開一家！
想創業的心火燒得正旺！接下來一個星期我們都在看市場爆款！網上也自己搜索看還有什麼比較火爆的項目，可能那段時間剛好飯糰的廣告比較多，他就成為了我們的首要選擇！
然後在逛步行街的時候，發現了一家飯糰，去試了下味道，真的還不錯！回家就開始網上搜索，有各種各樣的牌子。加盟費不記得是十幾萬還是多少。對於剛剛起步的兩個年輕人，這個費用有點高！
如果虧損會怎麼辦？我們決定先自己買點材料試試。後來，選擇了一個比較便宜的師傅去學習，了解下門道。那個師傅人超級好，把該說的不該說的都說了：告訴我們飯糰一天接2000跟玩一樣，可惜不夠長久。
當時試了他的味道以後，就一心只想學習，沒別的任何想法！把門道弄清楚以後就開始回家實驗，朝品牌的方向走。一邊實驗一邊找門面！微信公眾號、58同城、中介都找了，沒找到合適的。
選址的範圍，從步行街擴展到學校附近。要不就是租金貴了...要不就是地方太偏了...產品每天都在完善。為了多樣化,我們還去學了滷製品,讓飯糰裡面的味道更充足。與此同時，也請人設計了我們的紙張logo，某寶上面設計的!
差點沖昏了頭腦，爸媽把我們攔住了
食材、口味、包裝都有了，就差鋪面了。萬事俱備, 只欠東風！
正好當時看了一個新開發的商業街，不過位置在二樓，有點遺憾。我們去用心挑，交押金。這個門臉，我們蹲點了一個星期，也沒什麼生意，隱隱覺得房租便宜有什麼陷阱。
在等待這個門面成交的時候，另外一個原始門面也出來了，也是一個新的商業街。轉讓費和租金，還都很便宜。
因為我們已經有一個門面在手上了，對新的門面態度就很輕鬆，沒有在怕的，一直壓價。但是費用和租金都只有在認籌當天才知道。當天去具體了解了一下，七七八八費用一共算下來18萬左右。還是一個光禿禿的門面，什麼都需要自己弄，也就是還需要費用。
我和我哥兩個人都處於亢奮狀態，一心想著賺錢。爸媽聽說後，給我們分析了：
第一是樓層的原因。如果在二樓，顧客買個東西還需要上電梯。本來前面就有幾條美食街都在一條街。這個還屬於尾部，能過來的用戶本來就少了，還需要用戶多走一些路才能吃到你們的東西。（便利度不高）
第二，你們兩個什麼都不會做，在家裡飯菜也沒做過，怕遇到問題也不能很好地解決。（經驗不足）
第三，新開的美食街要不然就很火，要不然就是死，花幾十萬是試一試划不來！（試錯成本大）
這件事情之後，我們就離開了長沙。把目標放到了益陽、株洲、岳陽、常德等二線城市。爸媽勸解我們：「小地方也賺錢，起點還低。等做起來了，再去大地方攻城略地。」
改變目的地後，全家出動開始找店鋪了。只要有適合的就去看。看著看著又一個月過去了，還是沒找到。
我們心裏面的發財夢慢慢的遺失了......
柳暗花明又一村，有門店了！
突然傳來好消息，一個奶茶店要轉讓! 著一下就點燃了我們心中的火焰！
可是，我們設計好的飯糰產品怎麼辦？那也要試一試！結果，做出來以後覺得不夠吸引用戶，包裝不夠在人群中顯眼！製作又複雜，要轉讓的這個店面太小。最終，不得不忍痛放棄。
店鋪到我們手上的時間，還有一個月的時間。我們開始諮詢加盟。 加盟費還是有些高啊。另外，我們的門面在景點，可加盟的店鋪一般都只能按照他們的模式和產品來，不能摻雜其他的產品。沒有機會和空間做個性化安排，對我們來說不太合適。
經過簡單的分析，也聽了上一個奶茶店小姐姐的話，我們放棄了加盟，開始自己的學習試驗之路。
結合多方面的建議，
最終選擇了幾個大型品牌常用的原材料開始實驗，慢慢調試；
也去當地原材料市場了解了情況；
嘗試了幾家當地買的比較好的店，經常蹲點看製作；
保留了一部分上個店鋪比較好的品種；
自己更新了一些品種！
店就這麼開起來了！開奶茶店，兩個月以後，發現我們店太單調了！
我們就又開始研究適合跟奶茶一起買出去的產品。當時找到了世界第一長大薯條。產品有賣點，有吸引力！
我們依舊不急不慢，等待有便宜的教學出現。一個東西剛剛出來的時候很難找到能學習的地方。等幾個星期，便宜貨也就出來了，成本也就降了下來。我們通過某寶找到了原材料供應商，直接進貨回來嘗試。
我們進了一萬多的貨。可是，店裡面人手不夠，薯條的粉又不能放很久，不太適合我們操作。雖然口感和外觀整體還是蠻吸引人的。但是成本挺高的，又不太賣的出價，思量一番覺得挺划不來的，就聯繫退貨了！還好最後只虧了2000多。
現在安心地賣奶茶。營業額，雖然沒有我預想的好。但是我還挺滿意的。
畢竟，我才22歲。
「
今天這個選項目的故事，是不是特別地一波三折。
大家在決定創業的時候，也不要輕易放棄。堅持再堅持，一定能有所收穫。
今天這位小兄弟在找店面的過程中，心裡熄過3次火，最後還是做到了。
雖然想賺錢，但是他在選擇鋪面的時候，一直不急不躁，最終等到了心意的鋪面。
雖然不斷的換項目，但每個他都有落實到實際，用實際的銷量說話，科學決策，及時止損！
是個優秀的小兄弟！
」
希望小傑的分享能帶給你幫助，加微信sny15010662050 也來分享你的餐飲故事！
