客人吃剩下的剩菜，餐廳到底是怎麼處理的？答案並不是你想的那樣
餐飲業是當前比較火的行業，每家餐廳，只要能做出特色，就會顧客盈門。但不管客人怎麼喜歡吃，有剩菜是不可避免的。那麼，對於客人吃剩下的食物，餐廳如何處理呢？
首先，餐廳是不會鼓勵服務員去吃顧客吃剩下的菜的。原因很簡單，不僅要為員工的健康負責，還要為餐廳的信譽著想。因為來餐廳吃飯的人各種各樣，只要進了餐廳，就要努力服務，餐廳沒有選擇客人的自由，也沒有辦法去查看客人的健康證。萬一客人有什麼傳染病，那不把服務員給害了？同時，不允許服務員吃客人的剩菜，也是為餐廳的信譽著想。因為如果在管理上開了這個口子，難免會有不長進的服務員就會盯著客人點的大菜，有時甚至還會在客人只動了幾筷子的情況下，主動把這菜撤下來，供自己享用。要是遇到較真的顧客，那餐廳的名譽就下不去了。
正是因為來餐廳吃飯的客人難免會有剩菜，所以，餐廳對於剩菜的處理有嚴格的制度。一般都會由服務員把剩菜收集、集中在一起，放進一個泔水桶里，然後由郊區餵豬的人收走，作為豬的飼料。以前餐廳的剩菜基本上都是這樣處理的，但後來政府發現泔水餵豬一樣會傳染疾病，因此，就禁止把餐廳的剩菜集中起來去餵豬。同時，政府還專門出台了處理剩菜的各項規定，由專門的機構來收集剩菜，並統一處理。而且在這方面的規定還特別嚴，對於餐廳的剩菜，國家規定要分類收集、密閉存放，不得混入其他垃圾，不隨意傾倒、排放，保持收集容器完好和使用正常。
如果餐館悄悄把餐廚垃圾處理了，將面臨執法部門的嚴厲處罰，而罰款數額還很高，在五千元以上三萬元以下。當然，酒店的管理在很多時候都是彈性的，尤其是一些中檔酒店，對於處理客人的剩菜就靈活多了。當客人離開時，服務員會馬上上來清理桌子，對於一些基本沒怎麼動過的剩菜，服務員都會端到後面，留給自己享用。畢竟，真要扔掉了，也是一種巨大的浪費。而餐廳老闆，對於這樣的現象，也不會過於計較。
至於說餐廳回收剩菜繼續使用，基本上是不存在的，因為剩菜的品相不好，也比較麻煩。所以，正規餐廳不做這事。
