這8道家常菜，每道都有蔬菜，好吃又營養，清爽不油膩，學起來！

牛肉炒黃瓜塊

1、黃瓜洗凈，切成大塊，蒜粒拍扁；牛肉洗凈切粗絲先勾芡一下：生抽、胡椒粉、鹽、糖攪拌均勻。

2、熱鍋將油，將牛肉放進去翻炒變色，單獨裝起。

3、鍋內再次倒入油，將黃瓜和蒜放進去，加鹽和生抽煸炒成焦黃色。再將牛肉放入，和黃瓜翻炒均勻。

醬汁藕片

1、蓮藕去皮洗凈，切小塊；香蔥幾根，洗凈剁碎；生粉加涼水勾兌小半碗。調製醬汁：生抽、老抽、糖、醋、鹽胡椒粉，攪拌均勻（醬汁比例：2:1:1:1:1:1，比例隨個人愛好）。

2、熱鍋熱油將蓮藕片先放進去炒變色，再將醬汁倒入，和蓮藕翻炒均勻，稍微燜煮2分鐘。

3、看到醬汁明顯變少，倒入生粉水勾芡一下。裝碟撒上香蔥末即可。

蒜香豆角

1、豆角掰斷，清洗乾淨瀝干水；蒜粒去皮拍扁，無需剁碎。

2、熱鍋熱油，先將豆角放進去煎變色至半熟。

3、添加佐料：放入蒜粒、八角、鹽、生抽、五香粉、糖和豆角翻炒均勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮5-8分鐘。看到豆角軟爛即可關火。

小炒杏鮑菇胡蘿蔔

1、杏鮑菇洗凈，切成薄片；青椒洗凈，切片；胡蘿蔔洗凈，切成薄片。

2、熱鍋熱油，先將青椒片和胡蘿蔔片放進去煸炒出香味。

3、再將杏鮑菇片放進去，加生抽、鹽和少許糖快速的翻炒入味即可。

豇豆炒土豆

1、青椒洗凈切小小塊；豇豆洗凈，切碎；土豆去皮，切小塊，漂洗瀝干水。

2、熱鍋熱油先將土豆塊放進去，中小火煎至金黃色。再將豇豆放入，和土豆塊稍微煎一下。添加佐料：鹽、生抽、糖，將土豆和豇豆碎翻炒入味。

3、最後將青椒碎加入，和土豆塊快速翻炒變色即可。

雞蛋炒韭菜

1、韭菜清洗，瀝干水，切成韭菜碎；雞蛋兩個；紅辣椒洗凈切碎。

2、將韭菜碎、紅辣椒碎，放入準備好的大碗內，打入雞蛋，加入佐料：鹽、生抽、胡椒粉將韭菜和雞蛋攪拌均勻。

3、熱鍋熱油，油量稍多一些。將攪拌好的韭菜雞蛋液倒入鍋內，平鋪，稍微煎一下。看到雞蛋液凝固起來之後，用鍋鏟搗碎，再快速的翻炒變色即可。

臭干炒青椒

1、青椒洗凈切粗絲；臭乾子洗凈，切粗絲。

2、熱鍋熱油將青椒倒入，加鹽和糖快速的翻炒變色。

3、再將臭乾子倒入，和青椒翻炒均勻即可。

蒸冬瓜

1、冬瓜去皮洗凈，切薄片；紅辣椒洗凈切碎；蒜粒拍扁；小香蔥一根，洗凈剁碎。

2、肉末提前加佐料攪拌入味：香蔥末、生薑末、鹽、胡椒粉攪拌均勻入味；

3、將切好的冬瓜擺盤，先在表面撒上少許鹽。然後撒上蒜粒和紅辣椒碎，再將肉末放在冬瓜上面。

4、放入鍋內蒸，3-5分鐘，看到冬瓜明顯變色即可。蒸好後撒上香蔥末，倒入少許芝麻油，攪拌均勻即可開吃。

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