傾聽，紅茶是怎樣誕生的？
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紅茶，是影響過世界歷史進程的茶葉，同時，是世界範圍內，銷售量最大的茶葉。
眾所周知，我們紅茶有：祁紅、閩紅、滇紅等等很多種。但是我們要知道，這個根源打哪兒來，是打哪一款茶中產生的？所有的這些紅茶裡邊兒，最先出現的，是福建所產的正山小種。時間，大致是明末清初。
一種說法始見於明代劉基所撰《多能鄙事》一書（15-16世紀間），陳椽《茶業通史》有述，葡萄牙人科魯茲神甫於1556年到達中國，1560年左右回國後著書中有言：「凡上等人家皆以茶敬客。此物味略苦，呈紅色。」呈紅色即指紅茶湯。可見1560年以前，就有紅茶了。
另一種就是坊間有一個流傳已久的小故事。武夷山市星村鎮桐木村東北五公里處的江墩，廟灣自然村是歷史上正山小種紅茶的原產地和中心產區。
相傳約在明末某年時值採茶季節，北方軍隊路過桐木關時駐紮在茶廠，睡在茶青上，待軍隊開撥後，茶青發黑，茶農心急如焚，把茶葉搓揉後，用當地盛產的馬尾松柴塊烘乾，烘乾的茶葉呈烏黑狀，並帶有一股松脂香味，烘好的茶當地沒人要，便挑到距廟灣45公里外的星村茶行賤賣。沒想到第二年引起轟動，迅速走俏市場，並以其湯色紅艷的特點，命名為紅茶，自此暢銷不衰，日趨紅火。關於紅茶起源的這一傳說也記載在《中國茶經》上。
首先創製的是小種紅茶，由炒青發展而來。日晒代替殺青，當是在炒青基礎上的進一步發展，揉捻後發現葉色變紅更快，於是逐漸認識了變色的規律。後在揉捻結束堆放片刻，使其發紅更明顯，質的變化更大，而後炒和烘，則色香味完全改變。
工夫紅茶是在小種紅茶基礎上演變而來，清朝董天工《武夷山志》（公元1751年）載有小種和工夫的茶名。小種紅茶是鮮葉加工複雜，毛茶加工簡單；工夫紅茶則相反，簡化鮮葉加工，毛茶加工大下工夫，所以叫工夫紅茶。
工夫紅茶則比小種紅茶又多出篩分、切斷、風選、揀剔、復火、勻堆等精製工序，從而整形分級，使工夫紅茶品級規範。還有再產生的紅碎茶，那又是題外的話了。
工夫紅茶從福建起源，時稱閩紅；後推廣到江西，稱為寧紅、河紅；推廣到湖南，稱為湖紅；推廣到湖北，稱為宜紅；以及浙江等地也有過推廣。推廣到安徽祁門之後，自然就稱為祁紅，祁紅一經問世，以其獨具一格的高香艷壓群芳，獨佔鰲頭，迅速走紅歐洲，以至於後來居上，榮登了世界紅茶之王的寶座。
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