紅茶沖泡法以及調飲

紅茶沖泡

說來，我也覺著不好意思，因為茶場的緣故喝茶好多年了，一直不知道紅茶還有這麼多衝泡的講究，總覺著只要茶葉好，開水，玻璃杯，直飲即可。

周一的時候恰好有機會去上了素沁老師的「紅茶沖泡及調飲茶」的課，才知道之前那樣喝茶有些浪費......現學現賣，分享給大家。

泡茶水

純凈水等

「器為茶之父、水為茶之母，山水上、江水中、井水下，十分茶遇八分水，得八分」

山水就是山泉水，純凈水不改變任何茶湯，礦泉水，蒸餾水亦可，直接用自來水煮開還是要不得的。

茶水比

1:50

以我們宜興紅茶為例，取3克茶即加150毫升左右水。

洗茶與否

視情況而定

之前也有很多茶友問過我們家紅茶是否需要洗，答案是不需要，洗茶是要洗掉農殘留，春茶以及有機認證的茶葉是不需要洗的，相對而言，大葉茶，夏秋茶，沒有相關認證的茶葉，最好還是拿開水洗一洗再飲用。

茶器

不挑

玻璃杯，蓋碗，紫砂壺，瓷器皆可，不挑，就是現在很流行的銀壺，鐵壺，最好不要直接用來泡茶，易反應影響茶湯顏色，可用來煮水養水。

水溫及沖泡時間

95℃

水溫是影響茶葉滋味和香氣的重要因素之一，以90—95度最為適宜。

沖泡時間：

時間短味道淡、香氣不高

時間長味偏苦澀、香氣渙散

通常原料嫩的95度以上水溫， 20秒以內就可出湯。

紅茶調飲

檸檬紅茶

用料：紅茶、檸檬、蜂蜜（冰糖）。

做法步驟：

1

準備5克紅茶；檸檬切片擠成汁；

蜂蜜少許（可用冰糖代替）；

2

泡150毫升紅茶（按投茶量1:50比例）；

3

取適量茶湯倒入裝有蜂蜜的杯中調開；

4

加茶水及少許檸檬汁；

5

嘗酸甜度，按個人口味調節蜂蜜及檸檬汁比例，可加冰塊做成冰檸檬紅茶；

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