岩茶經典泡法，此篇在手，輕鬆泡遍武夷岩茶！

沖泡，是岩茶一個永恆的話題。

要把武夷岩茶本身固有的色、香、味完美的發揮出來，根據武夷岩茶的特性，用一定的沖泡技藝和方法才能達到。

今天分享一個簡單實用的岩茶沖泡方法，有以下八個要點。

要點一：茶具選用：

薄胎中等大小蓋碗。核桃大小品茗杯。杯宜小不宜大。120毫升的白瓷蓋碗沖泡，搭配8克岩茶，完美比例。

要點二：水

宜優質礦泉軟水，最好能夠選用山泉水、井水等天然水為宜，含氧量豐富起香。自來水、純凈水都不會好喝。

要點三：水溫

沖泡武夷茶，一般都要求沸水沖泡倒入的水要剛燒開的開水，這樣使茶葉中的成分更好的溶解。

相比較而言，岩茶對水溫的要求更高，若是每沖的水溫都接近沸水，會更容易泡出好的味道。

要點四：溫洗杯具

最好是將蓋碗與杯熱透,在茶湯浸泡時洗杯,這樣杯的溫度保持較高,容易起香。

要點五：茶量

宜多不宜少。至少7-8g茶量。

要點六：時間----

宜快不宜慢。

若是出水慢，會有什麼後果？

當然是茶湯滋味過於濃烈，容易出現苦澀味，喝著像中藥！

因此，岩茶出水，一定要快。

第一衝到第四沖，注入沸水壺，蓋上蓋子，不要猶豫，馬上出水。（前後也就花五秒時間）

第五沖開始，要是覺得茶湯淡了，那就適當坐杯，到第五沖時，可坐杯十秒。第六泡坐杯三十秒，依次遞增，逐步延長時間,以不苦澀茶味醇厚為宜。

要點七：出湯

沖泡沖水稍高,使得茶葉翻滾,滋味浸出均勻;出湯低,使得香氣不易散失(高沖低斟)；且每一次泡茶，要把杯里的出湯倒乾淨，若是有過多的殘餘茶湯留在蓋碗裡面，相當於在下次注水之前，這些茶湯都是一直在浸泡著的，如此便會容易造成下一道湯出現的苦澀感。

出湯若要好喝盡量不採用茶海(公道壺) , 因為每經過一個茶具香氣韻味減少一些。更不要使用聞香杯。

要點八：品味

一般三口為品,茶湯溫度合口趁熱喝,輕啜入一口茶湯,舌頭攪動一轉使得茶湯與口腔各部接觸充分,再輕輕吸氣,感受湯香。咽下後慢慢感受喉底是否舒服回甘。聞香除了自然聞到的沖泡、茶湯香氣以外,可以聞蓋碗蓋香,和喝完後的杯底香。

例如，在茶葉坐杯過程中，可以拿起蓋碗的蓋子聞茶香，看看茶葉的品種香有無制出，這是茶香基礎，其次有無更層次豐富的香氣表現，以及香氣的高低、持久程度，每泡之間的變化如何等等。

GIF

操千曲而後曉聲，觀千劍而後識器。

您可以試著這樣沖泡武夷岩茶，去慢慢體會她的色、香、味！

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