隱藏在你身邊的強致癌物，幾乎家家都有
都說中國人是最會做飯的民族之一，柴米油鹽醬醋茶，普通的食材搭配出的是家家不一樣的煙火氣。
放油，轉大火，乾淨利落的抖入蔥片、薑片爆香。隨後跟上辣椒段、麻椒，翻炒出麻辣香味。一碗雞塊扣入鍋中！動作瀟洒一氣呵成，而此時能聽到那聲期待已久的「刺啦」聲，簡直讓人滿足~
BUT！這樣雖然香。。但是爆炒的時候廚房裡肯定會充滿油煙，久而久之，很容易讓廚房蒙上一層油煙啊。
英國有研究證實，在通風差的廚房做飯一小時，相當於吸2包煙。
據世界衛生組織調查，這就是中國女性不吸煙，卻容易患肺癌的重要原因。長期接觸油煙的女性，患肺癌的風險比常人增加了2~3倍。廚師的肺癌發病率也比一般職業高。
煎炒烹炸過程中，食用油加熱到一定溫度會產生油煙，當食用油加熱到270℃時，產生的油煙中都會含有苯並芘等化合物。
苯並芘，被國際癌症研究機構明確列為「一類致癌物」，也就是說在致癌方面的研究證據很充分。
食品中的苯並芘無論來自哪裡，只要達到一定劑量，就有可能導致人類罹患肝臟和消化道腫瘤。尤其是當食品在煙熏和烘烤過程中發生焦糊現象時，苯並芘的生成量將會比普通食物增加10～20倍。
減少油煙，控制油溫是關鍵
食用油加熱到150℃時，會產生具有強烈刺激作用的丙烯醛，損害鼻、眼和咽喉黏膜。
當油加熱到200℃以上，產生的油煙中有更多的有害物質。
當油燒到350℃「吐火」時，可能會使人產生「醉油」癥狀，長期在這樣的環境中，會增加呼吸和消化系統癌症的風險。
3件事讓廚房空氣變「安全」
1、選對抽油煙機
建議選擇具有足夠馬力的抽油煙機，安裝高度以灶台上方85~95厘米最佳。有條件的情況下，最好購買吸力強的側吸式抽油煙機，並做好定期清洗。
2、抽油煙機要早開晚關
開火之前就打開抽油煙機，能最大限度的減少有害氣體；如果採用了煎炸、爆炒等方式，還應在熄火3~5分鐘後再關停抽油煙機。炒菜時，要早開、晚關抽油煙機，炒完一個菜後要即時刷鍋，除去鍋四周產生的一些含有苯並芘的黑色鍋垢。
3、保證廚房通風
廚房要經常保持自然通風。做飯時，盡量關上廚房門，將窗戶打開，盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。
這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
