花冠：齊魯大地一瓶好酒的美雅之境
文王靜
全文：2267字 7分鐘
黃河是中國的母親河，是華夏民族的起源地和中華文明的搖籃。位於黃河下游的菏澤市，是黃河進入山東的起點，也是國花牡丹的故鄉。
酒遊記與花冠集團董事長劉念波合影
而坐落於菏澤市巨野縣的花冠集團，則位於「黃淮名酒產區」的中心地帶。在這裡，國河黃河、國山泰山、儒家國學、中華國史、國花牡丹等具有鮮明中華文化元素交相輝映，它所獨有的區域韻味正在影響著山東白酒的氣質和心靈。
酒，與一片土地的「生命起源、飲食記憶、文明軌跡」等密切相關。對於黃河衝擊形成的魯西南平原來說，平原是農耕民族的樂土。在這裡，糧谷精魂所釀就的酒香中，既涵蓋了黃河母體的氣味，也攜帶了中國國花牡丹的天香之氣。
劉勰《文心雕龍·物色》中曾提到「：歲有其物，物有其容，情一物遷，辭以情發。」花作為意象，自古至今都滲透著先人的情感。酒以詩文配色，詩文以花抒情。在這裡，花與酒的碰撞，塑造了花冠，齊魯大地一瓶好酒別具一格的美雅之境！
澤國聖都，境美之地
花冠集團是酒遊記·黃河美酒萬里行進入山東的第三站。
菏澤原系天然古澤，濟水所匯，荷水所出，連通古濟水、泗水兩大水系，唐更名龍池，清代稱夏月湖。清朝雍正十三年(1735年)升曹州為府，附郭設縣，因南有「荷山」，北有「雷澤」，賜名菏澤。
菏澤歷史悠久，文化底蘊深厚，享有「天下之中」之美譽。上古時期濟濮流域古澤藪遍布，《禹貢》九澤之菏澤、雷澤、大野澤、孟渚澤皆在境內，歷史上居於聖神地位。
菏澤地區自形成，便得上蒼眷顧，水陸交織，一片澤國，華夏文明最早在此發展。然而，在五代至宋元時期的幾百年間，由於黃河屢次決口，所帶來的泥沙最終將雷澤、大野澤等淤為平地。原本水陸交織的澤國最終在母親河的錘鍊之下變為廣闊的平原，成為適於農耕之地。
相傳，原始社會時期，伏羲氏曾在大野澤農耕漁獵，上古帝、堯舜禹，都在此留下了寶貴足跡。在今天，巨野縣城周邊及其東北部是一片地勢極其低洼的地區。黃水的形成和決口，濟水、濮水的注入，使這一地區不斷受到沖刷、淤積，日積月累的大量枯樹爛草的沉澱，逐漸形成了沼澤、湖泊、平原相兼的地貌。這裡雨水豐沛，氣候濕潤，四季分明，土壤肥沃，地勢平坦，生物多樣，物產豐富，是山東重要的糧食產地。
黃河賦予了這片土地農耕的富庶，也成就了一片土地的天香之氣。幾百年的演變，黃河泥沙逐漸抬高地面，數次將原來地面上的有機物質掩埋於地下。這些有機物質在經過數百年的物理轉換和化學發酵之後，成為匯聚於這片廣袤的土地上的神秘地氣和香味物質。這為國花牡丹提供了絕佳的生長環境。是黃河，成就了菏澤中國香都、牡丹之城的美譽。
歷史人文，燦爛之美
神秘的地理生態釀就了幾千年的華夏文明，悠悠歲月為這塊古老的土地創造了燦爛的文化。國家級非物質文化遺產名錄菏澤入選項目眾多：傳統技藝類的魯錦織造技藝、旋木、手工糖果餞等，可謂絢麗多姿，紛彩異呈。
菏澤，作為遠古時期東夷部落政治、經濟、文化和軍事中心，具有無可忽視的地位。中華始祖之一蚩尤帶領九黎氏族部落在這一帶興農耕、冶銅鐵、制五兵、創百藝、明天道、理教化，為中華早期文明的形成做出了傑出貢獻。
幾千年來，菏澤地區尚武精神綿延不絕：春秋時期齊桓公曾在此與諸候會盟，魯哀公於此處「西狩獲麟」，原台「崇數仞，廣可蔽二畝」，已成齊魯文化交融匯通的標誌，可謂齊魯昌盛之地。
大野澤地區濃重而久遠的遠古文化孕育催生了一代大儒孔子及其所代表的儒家文化，儒家文化影響了大野澤燦爛和輝煌的人文歷史，時至今日，區域內尚保存著大量的遺存、遺址、遺迹。
菏澤幾千年人文昌盛，藝術發達，祖源文化、黃河文化、麒麟文化、堌堆文化、牌坊文化、水滸文化、伯樂文化、紅色文化、牡丹文化等文化因素在這片土地上多元激蕩，經久不衰。在現代文明發展的今天，一瓶以花為媒的酒，也成了今天菏澤一張新的文化名片。
以花為媒，酒之雅境
花，是人類最早的審美對象，自來就是人的無間伴侶。自幾千年前的詩經楚辭開始，先人已將花融入生活、融入文化，融進中國的詩性之美，這包括人生的盛衰榮枯，人情的喜怒哀樂，古人對美好生活的情懷。可見，中國人對花的理解已經上升為一種精神的雅境。
唐代劉禹錫有詩曰：「庭前芍藥妖無格，池上芙蕖凈少情。唯有牡丹真國色，花開時節動京城。」牡丹作為花中之冠，詩人對它有獨有的偏愛。古人除了觀賞其外形之「國色」之美，還沉醉其特有的「天香」，更將其外化為一種「不畏權勢，英勇不屈」的堅強品格。
地處魯西南的花冠集團，為了採集這世界上最神奇的天香，每至穀雨牡丹盛開時節，精通釀酒技藝的釀酒師會採集牡丹花瓣、牡丹根皮元素製成牡丹春曲，然後再加上高粱、小麥、玉米、大米等多種糧谷，在牡丹天香窖池生態發酵，以這種方法採集天地靈氣，得國色天香的風骨與柔情。
糧食與花香經過清蒸混燒，低溫續渣，緩氣蒸餾，量質摘酒等工藝，再長期封存，才釀出了花冠美酒「無色透明，清澈爽凈，諸香協調，醇和微甜，餘味悠長」的典型風格，酒體散發的牡丹清香，此謂天香，也被釀酒師命名為「魯雅香」。魯，齊魯大地也，雅，儒雅氣質，君子風範也，香，牡丹之自然芬芳，國色天香也。在60年的傳承中，花冠以「牡丹春曲」為媒介，將生活的美好心愿融進酒中，融進魯雅香的靈魂。
酒，是中國人傳承兩千年的儒雅氣質，是現代化的表現手法，是通向人民嚮往的美好生活的媒介。而雅是中國傳統文化的核心，是人人嚮往的君子之品。倉廩實而知禮節，物質生活已經非常豐富的中國比任何時代都更加迫切的需要重構國人內心世界的儒雅。
花冠的一瓶魯雅香，是牡丹的演變，君子的化身，它自身攜帶的儒雅情懷和氣質，可以讓古老的魯酒文明綻放出現代文明的精彩。而花冠釀酒人則以卓越的中國白酒生態美學理念續寫了魯酒的一段傳奇。
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