牛肉焯水用熱水還是冷水？很多人第一步就錯了，難怪腥味重還難吃

相信很多人都很喜歡吃牛肉，不僅因為牛肉好吃，而且還十分有營養。許多女生在減肥期間也很喜歡吃牛肉，是因為吃牛肉既不會長胖還可以補充身體每日必需的營養。而牛肉的做法也是多種多樣的，可以炒著吃、燉湯喝、晒成幹當牛肉吃,也還可以涮在火鍋裡面吃。但是做了那麼多年的牛肉，我一直覺得自己做的牛肉和外面的牛肉吃起來有不一樣，又腥又難吃。自己也琢磨不透究竟是哪個步驟出了問題，所以跑去向做了五十多年飯的阿婆請教。阿婆一聽我的步驟，馬上就指出了我的不當。

牛肉

原來，我做牛肉時都是直接焯水的，這樣直接焯水會讓牛肉變得越來越臟，還會讓牛肉失去其肥美的味道。牛肉內部含有許多血沫和血塊，如果直接焯水，會讓裡面的血沫和血塊凝結在其中，讓牛肉變得很臟，而且味道也直接受此影響。阿婆直接教了我一招，我特別佩服，今天就向大家介紹一下阿婆教給我的這個小妙招。

烹飪

我們把準備好的新鮮牛肉放入鍋中，然後再加入溫水進行清洗，記住不是熱水也不是涼水是溫水。可是在做這一步時大家都沒有向溫水中加入一定量的鹽，這是很重要的一步。當你向鍋中加入鹽以後，然後不斷地用筷子攪拌，將加入的鹽攪拌均勻後，就開始搓牛肉的表面，一定要用手多搓幾次。搓好後，我們會看見水中有黑色的雜質跑出來了，這就是我們之前提到的血沫和血塊一類的髒東西。

焯水

第二步。將搓好的牛肉撈出來，再用清水反覆沖洗幾遍，這時的牛肉就已經非常乾淨了。

第三步。此時的牛肉才可以開始焯水。我們把處理好的牛肉放入鍋中，再倒入一定量的冷水，一定要是冷水才行，而且水還要沒過鍋內的牛肉才行。然後再放入切好的蔥姜蒜。用小火燜煮30分鐘左右，當看見有黑色的泡沫漂浮在水的表層時，將這些黑色的泡沫撈出來扔掉，繼續燜煮。關火後，再將牛肉用清水清洗幾次便可以用來做炒菜的原料了。這時的牛肉既有鮮美的牛肉味，內部也是被清理得十分乾淨。

熟牛肉

介紹完了牛肉的前期準備方法，你是否也get到了呢？如果今後也想做出味道不錯且健康的牛肉，就把這招學會吧！

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