炒泥鰍時，要不要焯水？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪不好吃

泥鰍，聽名字是很普通的生物，但是它的長相卻是非常特殊，甚至有些丑，味道也是一種特殊的味道，有很多人卻喜歡上了這種味道。泥鰍雖然體積小，但是它不像通常魚類那樣有很多魚刺，它全身可食用的地方要多過大部分的魚類

別看泥鰍體積小，長得丑，但是它卻有著非常高的營養價值，有著水中之參的美稱。很多人在家都自己炒過泥鰍，但是大部分人做出來的泥鰍都很難吃，其中的原因就在於他們的第一步就做錯了，今天小編和大家分享的就是：炒泥鰍時，要不要焯水？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪不好吃

大部分的人都覺得炒泥鰍和做其它的葷菜一樣，都需要用冷水焯水，然和在用涼水沖一下在開始炒，覺得這樣做出來的會更美味。其實有這樣想法的人很多，但是卻都是錯誤的，因為泥鰍本身的肉質是和其它魚類有著很大區別的。一般魚類肉的外層都會有一層比較厚的魚皮，而且魚肉也比較厚。

但是泥鰍和它們不一樣，泥鰍本身就很小，而且皮膚表面只是一層薄薄的黏膜在保護著，所以泥鰍是一種很容易就熟的食物，如果經過焯水之後在炒就不會入味，而且很柴。因為那時候的泥鰍已經完全熟透了，肉質也變得很硬

所以泥鰍是不能被焯水的，廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪不好吃。正確的做法應該是，先用料酒加入少量的食鹽抓均勻，稍微腌制一會，然後直接放進熱的油鍋裡面，煎的均勻一些，調到小火根據個人的口味放入一些調味料，在煎一會就可以出鍋了。

炒泥鰍時，要不要焯水？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪不好吃，大家學會了嗎？希望以上內容可以給大家帶來幫助，感謝關注、留言、評論！

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