夏天這樣做肉末粉絲，比炒的還要好吃，每隔幾天做一次，女兒愛吃
夏天這樣做肉末粉絲，比炒的還要好吃，每隔幾天做一次，女兒愛吃。也是一道非常好吃的家常菜，口感麻辣鮮香，也是老婆和女兒最愛吃的。有一次去飯店點了這道菜，可是大廚都不願意炒，我本身就是廚師也能理解。其實在炒的時候粉絲特別容易粘鍋，也特別費勁。炒出來會成一坨，粉絲涼了以後會更難以動筷子，看著都沒食慾！
其實肉末粉絲還有一種做法，就是用砂鍋來做，我們都知道砂鍋具有很強的保溫效果，做這道家常菜也特別省事，方法非常簡單，女兒超喜歡吃，夏天吃這菜非常爽，越辣越夠味！下面就把這道菜的做法分享給你，如果你喜歡吃不妨也試一試？
好吃的肉末粉絲煲
【準備食材】粉絲，豬五花肉，鹽，蚝油，小蔥，生薑，蒜頭，豆瓣醬，花椒油，老抽，味精，油適量。
【製作步驟】：
1、先把豬五花肉切成黃豆大小的粒，這樣做炒出的肉粒最香最有口感，如果直接斬成肉末吃起來效果並不好，它的口感遠遠不如肉粒好吃，大家可以試試哦。
2、先把粉絲完全浸泡在清水裡，這裡我不建議用熱水，因為熱水泡過的粉絲雖然能快速的泡軟節省了時間，卻失去了粉絲原本的口感，也很容易粘鍋的。用涼水應該提前泡透用剪刀剪成長10至20厘米效果最好。
3、最後準備一下先把蔥切成蔥花、生薑切末、蒜頭拍碎斬碎，豆瓣醬也斬碎（一般的豆瓣醬豆瓣比較大斬碎的效果最佳）。鍋燒熱加少量油，熱鍋涼油下肉粒煸炒出多餘豬油，放入蒜蓉蔥姜爆香再放入少許豆瓣醬炒出紅油，加入蚝油，老抽調色後加入適量的高湯或者清水都可以的，高湯味道會更加鮮美可口。
4、燒開以後盛入砂鍋內，把砂鍋進行加熱燒開後進行調味加鹽，味精，花椒油。嘗一嘗鹹淡做自己喜歡的口味，燒開後下入粉絲，粉絲具有很強的吸收湯汁，湯汁濃郁後關火就可以上桌，砂鍋比較熱建議找個墊子，以防燙壞桌子。
【美食總結】：
第一，肉粒必須進行煸炒爆出香味和多餘的豬油，豆瓣醬一定要炒出油和香味。
第二，在燒砂鍋時要控制在小火，下入粉絲燒開後即可關火，砂鍋有很強的保溫效果，利用餘溫就可以完美的使粉絲入味。
第三，建議根據自己的口味進行添加，比如你喜歡辣辣的麻麻的就可多加點辣椒面和花椒油。我女兒超喜歡吃辣和酸，她就加很多辣椒面油和老陳醋，我的口味比較清淡，微辣的就可以了，百人有百味做自己喜歡的才是最好打的，你說呢?
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