「漲姿勢」95%的茶友都有可能弄錯的10個茶知識

10個茶知識

95%的茶友都有可能弄錯

中國的茶文化博大精深，不經過幾年的苦學精進，很難成為高手。一些學茶的人，也會經常犯一些常識性的錯誤，看看這些知識你是不是錯了好幾年呢?

01

普洱熟茶才是黑茶

普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。生茶是以自然的方式陳放，不經過人工發酵，而熟茶需要人工進行渥堆發酵處理。只有熟茶才符合黑茶的定義。

02

安吉白茶不是白茶

安吉白茶產自浙江省安吉縣溪龍鄉，許多人被它的名字所誤導了以為是白茶，其名字中之所以含有白茶二字是因為用來製作安吉白茶的茶葉原材料是采自一種嫩葉都是白色的茶樹上，這樣製成的茶葉就看起來是白色的了。但其實它是屬綠茶類，是按綠茶的加工工藝製成的。

03

君山銀針是黃茶

君山銀針是中國名茶之一。產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。因為白毫銀針是白茶，人們容易想當然的認為君山銀針也是白茶。但實際上，君山銀針是黃茶。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前和後，增加一道悶黃的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。黃葉黃湯是其主要特點。

04

洞庭碧螺春與洞庭湖沒關係

同樣被名字誤導的洞庭碧螺春，是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年歷史。它與湖南的洞庭湖並無關係。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱「洞庭碧螺春」。

05

抹茶不是磨碎的綠茶

在前幾天給大家介紹日本茶的時候有提到過抹茶，它並不是單純地將綠茶磨碎而製成。用來製作抹茶的茶葉需要被覆蓋種植，且要選取最好的一批嫩葉。抹茶製作基本步驟有十幾道：攪碎、蒸汽殺青、冷卻、烘乾、梗葉分離、去除砂石、殺菌、快速乾燥、研磨。這樣製成的抹茶富含氨基酸且沒有苦澀味。

06

花茶不是花越多越好

好的花茶只聞花香，不見花干。在花茶窨制的過程中，茶坯是乾燥的，但花是鮮花，含有水分，茶坯吸潮後會變質，所以最後要有一道「出花」的工序，用風機篩選出「鮮花」，這些篩出來的花會用來再窨一遍次茶坯，這叫「壓花」，所以在低檔次的花茶中可以見到很多發黃的乾花，而越好越貴的花茶裡面是基本見不到花的。

07

不是所有的茶都適宜紫砂壺泡

不同的茶具適用於泡不同的茶，紫砂壺最適合泡黑茶，烏龍茶，因為泡這些茶需要稍微「燜」一會，像綠茶白茶這類忌悶的茶葉，紫砂壺就不是那麼合適了。

08

飯後不宜馬上飲茶

不少減肥的朋友可能會在飯後立馬來一杯濃茶「刮油」，但其實這是一個錯誤的做法。茶葉中含有大量的單寧酸，飯後馬上喝茶，會使胃中未來得及消化的蛋白質同單寧酸結合成一種不易消化的凝固物質，而影響蛋白質的消化和吸收。專家建議在飯後一小時後喝茶是最合適的。

09

紅茶冷卻後變渾濁說明是好茶

不知道大家有沒有過這樣的情況，在泡紅茶的時候，如果沒有趁熱喝，等到茶湯變涼了，會發現本來清澈透亮的茶湯就會變得有些渾濁。這是因為茶中含有茶多酚，而紅茶在發酵時部分茶多酚會轉化為茶黃素，茶紅素，茶褐素。在高溫狀態下咖啡鹼與它們都成遊離態，但隨溫度的下降，它們會通過締合而成締合物，並表現出膠體的特性。這些成分含量越多，渾濁成分越明顯。

10

不是所有的茶都越新越好

不是所有的茶都是越新越好。即使是綠茶，也最好不要剛做出來就喝，新茶會給胃黏膜帶來比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些後再喝。如果要喝新鮮綠茶，最好是在製成後半個月左右再喝。而除了綠茶之外，其他茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年。因為這些茶在製作過程中都會有炒制或烘焙的過程，要等到火氣褪盡後，口感才會變得更好。有些茶，例如黑茶，則是越陳越香，年份久的老黑茶對於改善腸胃疾病及痛風有一定的幫助。

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