有一種野菜，只有在風雨雷電交加的時候才長，能從2月一直吃到10月！

海南，四季陽光充足、雨水豐沛，野果野菜不僅四季常有，且隨處可見，任你採摘。於是，在海南人的記憶里，總有那麼一株鮮艷甜香的野果，抑或青翠鮮嫩的野菜，搖曳在遙遠的童年時光里。在海南，每年三四月份正是野菜生長旺盛的季節。目前海南島上已發現的野菜就達二三百種之多，常見野菜大致有五十來種，包括四棱豆、革命菜、雷公筍、馬齒莧、黃鵪菜等。野菜不僅營養，有些還具有藥效。有一種野菜，只有在風雨雷電交加的時候才長，能從2月一直吃到10月！

雷公筍，就是野菜中的一種。雷公筍是黎族地區常見野菜中的長得「好看」的一種，喜歡生長在潮濕的地方。於是，山裡的溪流旁、水田邊，到處都能看到它們蓬勃旺盛的身影，在海南無處不在的陽光照耀下，散發出生命的光芒。是海南特有的植物。風雨雷電交加天氣長得更好，故海南人稱之為「雷公筍」。

雷竹筍是眾多竹筍中的筍中之王，是吸收體內脂肪的利器 。食用方法：切片或丁或絲，素炒，炒肉，燉，煲湯都可以；還有一種是現挖筍切片，開水鍋煮十分鐘左右，然後清水浸泡十分鐘，冷卻後再換次水，控干後像平時做菜炒臘肉都可以。

雷公筍含有豐富的有益物質，如總黃酮類物質，對心腦血管和糖尿病等病症具有一定的食療作用。它的肉質脆嫩、清香四溢，是天然的無公害食品。食用雷公筍具有清熱解毒的效果，葯食兩用，價值非常高。這種野菜，只有在風雨雷電交加的時候才長，能從2月一直吃到10月！

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