問蒼天：隔夜冰西瓜緣何成感染腸子的罪魁禍首？

7月25日，湖南七旬老人吃了一塊隔夜冰西瓜後腹痛難忍，輾轉求醫，確診為 "急性出血壞死性小腸炎"，經緊急手術切除了已經發生壞死的長約 70cm 的小腸。

——瀟湘晚報

冰箱是延長食物儲存時間的偉大發明。

很多人認為在低溫環境下細菌就不會滋生，食物放了進去就等於上了保險，放多少天也不會有問題。其實，如果存放方法不正確或者是存放時間過長，食物攜帶的各種細菌也會在冰箱里大量繁殖。

譬如說，新鮮雞蛋就很容易攜帶沙門氏菌和大腸桿菌，是常見的污染源，沒有徹底煮熟的雞蛋容易造成人體食物中毒。美國在2010年就暴發過一起全國性的雞蛋中毒事件。蔬菜和水果也可能滋生出大量志賀氏菌，感染這種細菌後經過 1-3 天的潛伏期，會突然發病，出現發熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。

在事件中，老人吃的這塊隔夜冰西瓜，正是在無任何包裝的情況下 與 生肉、蔬菜等其他食物一起在冷藏室(即冰箱上層)呆了一天一夜，與各種細菌接觸的面積大、時間長，因此被嚴重感染。加之老人家年老體弱，這塊冰西瓜，便成為了使腸子壞死的罪魁禍首。

下面，讓我們來了解食物在冰箱里的正確儲藏時間。

正確的食物儲藏位置則是這樣的。

冷藏室分為五塊區域，即冰箱門架、上層靠門處、上層後壁處、下層靠門處、下層後壁處。其中門架溫度最高，適合擺放室溫也能暫存、不易壞或馬上需要吃掉的食物，如蛋、調味品等。

①上層靠門處，適合擺放溫度不能過低，可直接入口的熟食、甜點。像犒勞自己的雙皮奶、奶茶，就能暫放這裡啦。

②上層後壁處，適合放置不怕凍的剩飯菜，不過需要保鮮盒封好，避免串味。

③下層靠門處，適合放綠葉蔬菜、水果，避免緊貼冰箱內壁，以免凍傷。

④下層後壁處適合未煮熟、需要低溫保存的食品。如生肉、鮮魚等。

專家建議，食物放進冰箱要及時食用，而且至少每三個月要將整個冰箱清理一次。這樣才能最大限度保證食物新鮮和冰箱安全。

把所有好吃的一股腦往冰箱里塞，這樣 不行 不行。及時清理庫存，才能常吃常鮮~

今天的文章就到這裡，我們下期再見：）

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