洗菜五大誤區，我倒在了鹽水上！你中了幾條？

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農藥殘留是蔬菜清洗的一大難題，我國每年由於食用農藥污染食品而導致中毒的人數達到了20萬左右。蔬菜究竟怎樣清洗才安全也成了大家的疑惑，蔬菜清洗不當，還有可能越洗越臟~

不可不知的五大洗菜誤區

誤區一：蔬菜浸泡越久越好

用水浸泡只能去除果蔬表面的水溶性農藥，浸泡的時間太長，農藥還可能會滲到蔬菜內部，造成二次污染。蔬菜中的許多水溶性營養素也會溶解在水中，造成營養損失。

誤區二：蔬果清潔劑就能洗乾淨

市面所售的果蔬清潔劑都含有表面活性劑，且成分複雜，容易附著於果蔬表面的蠟層，不易全部去除，還容易造成二次殘留的問題。

誤區三：用鹽水、淘米水洗更健康

鹽水確實可以讓蔬菜中的蟲卵掉落，但鹽會影響水的清潔能力，濃度太高反而會使農藥反滲透到蔬果裡面，適得其反。食用大米本身也有農藥殘留問題，蔬菜浸泡在淘米水中反而變成了農藥池。

誤區四：用小蘇打或醋洗能降解農藥

小蘇打是弱鹼性，可以清洗酸性農藥，但中和降解的速度非常慢，短時間內用小蘇打清洗未必比清水清洗乾淨。醋本身是酸性的，反而會延長農藥降解時間，醋味還會留在蔬菜上影響口感。

誤區五：蔬菜先切後洗更乾淨

一般不建議將蔬菜切開後再進行清洗，因為切開後，蔬菜的斷面處與空氣接觸，有被氧化的可能。另外，清洗過程中，一些農藥殘留等也有可能會黏附在蔬菜的斷面上，所以，先洗後切比較科學。

食用農殘果蔬的危害

容易致癌

低劑量的殘留農藥可使人產生慢性中毒，長期食用容易誘導有機體突變，增加細胞突變的可能，從而使細胞產生畸形而誘發癌症。

消化功能紊亂

長期食用有農藥殘留的食物，會干擾消化系統功能，主要表現為腹痛，腹瀉及大便乾燥。

急性中毒

弱食用的農藥殘留食物過多，容易農藥攝入多導致急性中毒，可引起肌肉痙攣，瞳孔收縮，呼吸困難甚至可能引發死亡。

帕金森疾病

經常接觸農藥的人患帕金森病的幾率高達90%，此外還可導致心腦血管疾病、糖尿病、腦膜炎、複合性疾病等很多疾病

如何正確清洗蔬菜？

綠葉菜類：如菠菜、小白菜等

將菜根部向上放在水裡抖動清洗，通過水的衝擊和震動，去掉殘留農藥。再浸泡3-5分鐘，最後切除葉柄和根部。注意要先洗後切，避免農藥污染刀具。

塔花菜類：如西蘭花、塔花菜等

流水用手搓洗後，切成小塊狀再用熱水氽燙1~1.5分鐘，農藥會隨著蒸汽散去。

瓜類、茄科類：如黃瓜、青椒、西紅柿等

用清水泡1~2分鐘，然後流水用柔軟的刷子刷洗，凹陷處要多刷幾下，再用清水沖洗，切除不要的蒂頭。

根莖類：如土豆，胡蘿蔔等

在通風有陽光處存放幾天可以讓農藥自然分解，食用前再用清水沖洗後削皮。

可去皮水果：如橘子，香蕉，獼猴桃等

為了防止這些水果發霉腐壞，有些賣家會打除菌劑，所以食用前最後先用清水沖洗後再去皮，避免農藥在手上殘留吃下肚。

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