這3種蓋碗，不適合沖泡肉桂，別選錯了！
盼望著，盼望著，2018年的新岩茶終於來了！
蜜桃香的肉桂，小牛肉，馬頭岩肉桂，早已成為老茶客的座上賓！
陸續有茶友反饋，今年的肉桂，湯感真的太贊！愛不釋口。
慧眼識茶，真有眼光。
那些未及時搶購的茶友，只能垂涎三尺，等來年再戰！
放輕鬆些，錯過的也沒關係，接下來還有很多好茶等著我們呢。
這頭，李麻花正沉浸在茶友的讚美中，久久不能自拔，樂呵了一整周！
另一頭，新任務又到了！
先後有幾位茶友，與李麻花討論到了肉桂的沖泡話題。
茶友S君問：「麻花哥，這個蓋碗幫我瞅瞅，能泡肉桂嗎？」
茶友L姐姐也發來圖片：「這是我平時用來泡玫瑰花茶的蓋碗，準備用來泡《蜜桃兄》，到時候一定會很養眼。」
還有X兄弟，也準備入手粗陶蓋碗，古色古色搭配剛猛肉桂，極好。
等等！你們別衝動！
不是李麻花潑各位冷水，下文提到的這3種蓋碗，不適合沖泡肉桂！
開片蓋碗，適合泡肉桂嗎？
答案：不合適！
如茶友所提供的圖片，系汝窯蓋碗，還是蟬翼開片狀，冰裂釉。
這款蓋碗，可以說是非常養眼。
遠觀，色調清雅，整體構造清新素凈，看著的確很舒服。
難怪茶友會入手！
但是……別竊喜，這款蓋碗，實際上不適合沖泡肉桂！其原因有二。
（茶友供圖）
第一，開片蓋碗，容易吸收香氣
冰裂釉，看起來就像平整的冰面有了裂紋，又像是鋼化玻璃在外力猛烈撞擊下產生了細紋。
這種細小的裂紋，導致蓋碗容易吸收香氣。
想想，原本百分百的香氣，被開片蓋碗吸收了30%，香氣不就下降了嗎？
難怪有的茶友喝茶，老覺得不香！原來是這些細節沒注意到。
第二，開片蓋碗易殘留味道
開片的茶具，通常會被作為「茶寵」的一類，用來養著。
其裂縫處，會吸收湯水。久而久之，色素會積累在裂紋當中，形成獨特的開片紋理。
然而……這些裂紋中，還會藏著不知道哪一種的殘留物。
這般可遠觀而不可褻玩焉的蓋碗，與肉桂並不般配。
（茶友供圖）
粗陶蓋碗，適合泡肉桂嗎？
答案是：不適合！
如圖所見，這款蓋碗，有種金屬感。遠看，彷彿面上灑金，看著blingbling閃著光。
咋一看，有一種高級感。
然而， 李麻花卻不會選擇它來沖泡牛欄坑肉桂。
其一，這款蓋碗的顏色，並不適合賞玩茶葉
這款蓋碗的顏色深，似咖啡豆的顏色，整體顏色雖然看著有質感。然，將肉桂倒入其中，簡直是要融為一體的節奏。
喝茶，要「察言觀色」，其中一條，便是要觀察干茶條索的顏色。
若是用這種顏色的蓋碗沖泡，嚴重欣賞條索。
沖泡後，顏色也會影響湯色，根本無法觀察到茶湯顏色的變化，實乃一大憾事！
其二，這款蓋碗，也會吸收香氣、湯水
這款蓋碗，在表面沒有釉，並不能很好地將蓋碗和茶湯隔離。
直接的結果，便是蓋碗在熱脹冷縮之下，會進行吐納，吸收香氣、湯水，從而影響口感。
用此類蓋碗泡茶，豈不是容易浪費好茶？
（茶友預備買一款這樣的蓋碗）
大容量蓋碗，適合泡肉桂嗎？
答案是：不適合！
近來，還流行起一種蓋碗，如下圖所示，想來每個對玻璃製品無抵抗力的人的，第一眼都會愛上這款蓋碗。
日式風格，簡單質樸，還貼心地設計了一個引流通道，在沖泡時不必擔心水流燙手，一款很nice的設計。
從材質上來說，玻璃材質不容易吸收香氣，而且顏色透明，還能觀察湯色，也挺適合沖泡肉桂。
然，唯一的敗筆——容量太大！
看看這款優雅的蓋碗，容量居然達到了180毫升！遠大於沖泡肉桂的標準蓋碗。
（標準蓋碗，120毫升左右，搭配8克肉桂，系黃金比例。）
180毫升的蓋碗，搭配8克肉桂，容易使茶湯變得太淡。
若是因為蓋碗大而調整投茶量、坐杯時間，反倒會失去肉桂的質樸之味。
加大投茶量，容易控制不好尺度，放多了，易濃烈苦澀。
延長坐杯時間，也容易使茶湯濃度太大，超出口腔的承受範圍。
尤其是新手茶友，剛接觸岩茶不久，貿然改變茶水比例，易影響喝茶進程。
大容量蓋碗，請pass。
（茶友所用的大容量蓋碗）
什麼樣的蓋碗，適合沖泡肉桂？
要感受肉桂的純粹風味，在蓋碗選擇上，滿足兩大條件即可。
第一，白瓷材質
第二，120毫升左右容量
白瓷，不吸收香氣和湯水，可保留肉桂的香與水。且白瓷材質，還方便觀察條索、湯色、葉底等，觀賞性強。
而沖泡肉桂，蓋碗容量不必過大，只要120毫升就行，搭配8克茶，快出水，就能享受肉桂的風味。
在滿足這兩大條件的前提下，還有若干個細節要注重。
1、蓋碗碗沿要大，方便出水。
2、蓋碗要薄壁，散熱快，不燙手也不會悶壞茶葉。
3、蓋紐要高，可避免燙手。
符合這幾大條件的蓋碗，都適合沖泡肉桂。
俗語云：水為茶之母，器為茶之父。
茶要泡的好喝，除了水質要注重，還不可忽視茶器的選擇。
其實，要泡好一款肉桂，十分簡單，一款白瓷蓋碗即可解決沖泡煩惱。而且還不用擔心是不是化工料，也不用追求是否大師手制，更不必擔心清洗問題。
尋尋覓覓，白瓷蓋碗和肉桂，才是天造地設的一對！
大道至簡，返璞歸真。
……
2018年，我們未完待續
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作者 | 李麻花
（村姑陳最好的朋友）
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