非洲豬瘟來了別慌，豬肉該咋吃還咋吃！

較真要點（趕時間？看要點就夠了）

1、最近，遼寧省某養豬場發生非洲豬瘟疫情，這是我國首次出現非洲豬瘟疫情。農業農村部發布了了II級疫情預警，指導當地採取各種防治措施。

2、非洲豬瘟是一種只感染豬的惡性傳染病，可以直接傳播（通過上呼吸道進入豬的體內），也可以間接傳播（通過蜱蟲等吸血昆蟲傳播），迄今為止，非洲豬瘟沒有疫苗可以使用，也沒有有效的療法。

3、不過人完全不用擔心，非洲豬瘟並不會感染豬以外的其他動物，也不會感染人。對於廣大消費者，只要是從正規渠道購買豬肉，加熱烹調食用，也用不著擔心非洲豬瘟。以前怎麼吃，現在還是怎麼吃。

查證者：雲無心 | 食品工程博士

最近，國家外來動物疫情研究中心確診，遼寧省某養豬場發生非洲豬瘟疫情，已感染47頭豬，全部死亡。農業農村部也發布了了II級疫情預警，指導當地採取各種防治措施。

非洲豬瘟，對於絕大多數中國人來說是陌生的名字。它是怎麼來到中國的？豬肉，還能放心吃嗎？

非洲豬瘟的基本常識

非洲豬瘟，從名字也可以看出跟非洲關係密切。它最早發現於非洲，給非洲的養豬行業帶來了巨大損失。這是一種惡性傳染病，傳播能力很強，後來在歐洲和南美的多個國家也爆發過。一直以來，它都被這些國家嚴加防範，也得到了很好控制。

此前，中國從來沒有出現過這種傳染病。

這種傳染病是有非洲豬瘟病毒引起的。迄今為止分離出了大約20種病毒基因型，感染能力強的基因型發病迅速，死亡率達100%。也有感染能力弱的，診斷較為困難，很容易被誤認為其他疾病，死亡率比較低。從目前的情況來看，瀋陽出現的應該是感染性很強的基因型。

雖然科學家們一直在努力，但迄今為止，非洲豬瘟沒有疫苗可以使用，也沒有有效的療法。

只感染「二師兄」，對人類沒興趣

非洲豬瘟病毒可以通過直接接觸和間接接觸傳播。

直接接觸，是指通過接觸感染的豬糞便、體液、血液、肉等傳播。研究發現，這種病毒存活能力很強，因而可以遠距離傳播。比如被感染的豬肉，如果沒有經過充分烹飪，那麼可以存活很長時間。中國境內出現的病毒，就很可能就是隨著國外疫區的被感染產品而進入國內的。

目前發現該病毒只感染家豬和野豬，不感染其他動物。

該病毒可以直接傳播，也可以通過蜱蟲傳播間接傳播。

直接傳播主要是通過上呼吸道進入豬的體內。

間接接觸傳播是指通過蜱蟲和其他吸血昆蟲（比如蚊子和螫蠅）傳播。這些蟲與被感染的豬或者野豬接觸，病毒就傳遞到它們自己身上。等到它們再與其他健康豬接觸，就會把病毒傳播開來。

豬被感染之後，一般5到21天會出現癥狀。如果是通過蜱蟲傳播，那麼這個潛伏時間可能會更短。非洲豬瘟的急性癥狀包括高燒、食欲不振、嗜睡、軟弱無力等等。此外，基於不同的豬品種和不同的病毒類型，還可能出現各種其他的癥狀。

如果是感染能力強的病毒基因型，那麼一般7到10天豬就會死亡。

豬肉還能吃嗎？

非洲豬瘟是一種惡性傳染病。不過，它只感染豬以及野豬等豬的家族成員，並不感染其他動物，也不會感染人。

這種豬瘟病毒可以通過高溫、高酸或者高鹼性來殺滅。比如被感染的豬肉，經過70 °C以上的溫度30分鐘就會被殺滅。考慮到豬肉的烹飪中加熱一般都比這個條件要徹底，所以就更不用擔心。

當然，這並不是說得了非洲豬瘟的豬就可以拿來吃。被感染之後，豬的身體惡化，免疫力降低，很容易再感染其他疾病。總而言之，「病豬肉」，還是不應該吃，也不應該會流入市場的。

簡而言之，中國境內爆發非洲豬瘟，需要農業監管部門、動物檢疫防疫部門、養豬行業以及豬肉流通行業採取積極有效的措施，清除傳染源頭，切斷傳播通道，儘快地把它消滅。

而對於廣大消費者，只要是從正規渠道購買豬肉，也用不著擔心非洲豬瘟。以前怎麼吃，現在還是怎麼吃。此外，溫馨提示，網路上可能會出現一些關於豬肉的謠言，大家不要輕易相信。如果實在拿不準，歡迎關注微信公眾號「全民較真」，點擊底部菜單「來問較真妹」提問，我們樂於為您效勞。

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