清爽一夏 涼拌蓮藕

我們能不能理解涼拌菜在外國人的眼裡看來都是色拉？

清爽一夏 涼拌蓮藕

這麼熱的天， 必須來一款讓人胃口大開的涼拌菜。一般中餐的涼拌菜都有大量的油，醋，和麻辣， BUT，今天廚娘來一款小清新。

10分鐘搞定一個涼拌菜！蓮藕油健脾開胃的作用， 最適合我們解暑清熱了。

首先， 我們先看看蓮藕的營養成分：

蓮藕

營養信息 ：含量（10克）

熱量 （大卡）73.0

碳水化合物 15.2

脂肪 0.2

蓮藕屬於水生蔬菜， 礦物質含量極高，但是同時澱粉也屬於較高的，可以在減脂期間適當代替主食食用~

食材

主配料

蓮藕 x 一段

（200克）

枸杞 x 1把

醬料調製

一米果泡醋 x 300ml

百香果口味

製作方法

1.將蓮藕的外皮去掉， 然後切成薄片，用清水浸泡；

（一定要切得薄，更加容易入味， 馬上浸泡清水也會防止藕片氧化）

2.枸杞子洗凈以後，浸泡在乾淨的飲用水裡；

3.將鍋中的水燒開， 將藕片放入焯燙兩到三分鐘

（切記不能時間太長， 要不然就不脆了）

將平鍋里的水燒開；

燒開了以後，將藕片放入焯水2-3分鐘就可以了

4.燙熟了以後， 將他撈起來放入冷水， 過冷河，

5.接下來， 拿一個乾淨的玻璃容器， 將藕片一片片整齊排列， 然後倒入果醋一直到淹沒所有的藕片為止，

注意容器一定要乾淨並且是乾的，這樣保存腌製品的時間會更長一些；

6.最後將浸泡好的枸杞子， 放在藕片的頂端， 蓋上容器的蓋子， 放入冰箱冷卻一個晚上，入味了以後即食。

將果醋倒入一直所有藕片都浸到為止，將泡好的枸杞子鋪撒在容器里；

蓋上蓋子，以免與冰箱里的其他食物穿味兒，

每次夾幾片藕片出來當開胃菜， 酸酸甜甜，口感脆脆，自製無添加。 簡簡單單的涼拌小菜， 新手也能輕鬆搞定。涼拌藕片，為自己和家人帶來一絲涼意~

小廚娘Pear

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圖文 | 廚娘Pear

照片 | 廚娘實拍

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