「甩」米線邂逅「歹」街，正合拍
在雲南的方言里，
「甩」就是吃的意思，
也正好跟大連話的「歹」有了異曲同工之妙。
雲之妙是這條街上營業面積最大的店鋪，大約60平方米。店主牟禹橋是一位大連人，因為先生是雲南玉溪人，所以對雲南的一切都情有獨鍾，用她自己的話說，是一種情懷。
牟禹橋說，做這個店其實最初是自己滿足自己情懷的同時，可以讓更多的東北人了解什麼是雲南真正的米線。
她說真正的雲南米線一定是用整雞和豬骨熬的底湯，純大米為原料做出的米線，用很多配料做成的帽子（指的是我們這邊所說的那種肉醬等配料）。雲南地方吃米線是看不到麻油的，這是和我們截然不同的米線感受，他們調口主要靠的是各種醬料和腌菜、泡菜等。
「在雲南剛開始吃米線，我也是吃不慣那邊的口味，但再吃一兩次之後，會感覺這種味道是一種難以割捨的味道，因為這種想念的味道，所以也促成我在大連開了這麼一家米線店。」
「歹街的店，是我偶爾看到的，一眼我就相中了，第二天就定下來。」
牟禹橋遇到歹街的時候，是去年十月，當時整條街才剛剛開始裝修，但基本上已經都租出去了，很多商戶也在裝修，這間面積最大的鋪子，因為租金太高一直沒租出去，所以才有緣給她留下了。
牟禹橋以前在八一路沿河巷附近做的也是雲南飯店，但是火鍋形式的「天麻雞鍋店」，那個店不起眼兒，但食材都是東北吃不到的，不過雖然口味好評價也非常高，但營業額絕對比不了歹街的「甩米線店」，真的是客流決定高低。
歹街上的這家店，一天平均營業額是5000-6000元，最高一天8000多元，差不多可以賣出200-300碗米線，店裡除了米線，還有雲南當地的特色小吃，有《舌尖上的中國》播出過的建水燒豆腐、烤餌塊，還有烤乳扇、鮮花餅、木瓜水、冰稀飯等等。
很多客人去雲之妙吃米線，都說吃的其實是一種情懷。這個情懷就是對雲南情有獨鐘的一種愛，對愛人的愛，對風景的愛，對所有雲南食物的愛。
撰稿：李艷彬
編輯&製作：李艷彬
責任編輯：王百會
圖片：資料圖
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