教你這樣泡白茶,你也會是泡茶高手!
在茶葉店或者是和茶友一起喝茶時,大都能喝到非常好喝的茶品。可一旦自己有點雅興地開泡,卻完全不是當初的味道,怎麼喝怎麼不對。
這主要是因為忽略了一些泡茶中的小細節,溫杯潔具不可少、茶濃茶淡取茶量、沖泡時間要計算、好茶關鍵是水溫、注水方式有講究。
白茶有著獨特製作工藝,不炒不揉,僅僅有萎凋和烘乾兩道工序,茶葉表面的白毫得以完整地保留下來,有效保存鮮葉中的營養物質。而且白茶中含有豐富的茶多酚和茶色素,對殺菌消炎有一定作用。
白牡丹,因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡後綠葉托著,嫩芽,宛如蓓蕾初放。采自嫩梢的一芽一二葉的鮮葉,茶湯湯色杏黃,兼具白毫銀針的鮮甜與貢眉壽眉的醇厚。
即使有了泡茶高手啊,學一學沖泡白茶也是很重要的呢。
白牡丹一芽一兩葉,旗槍兼具,茶芽細嫩纖巧,茶葉粗獷豪放,水溫不可過低,如果太低茶味難出,水溫如果太高,卻又會傷及茶芽。所以,白牡丹的沖泡溫度,最好控制在90~100℃之間。
沖泡時,熱水不可直衝茶芽,應當沿杯(或壺)壁入沖,這樣做有兩個好處,即不會損傷茶芽品相,又不因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。
第1-2泡:初嘗
茶葉慢慢沖開,湯色橙黃,滋味清甜,有一種淡淡的豆腐腦的甜味兒,猶如人生奮鬥初期,苦中有笑卻印象深刻。
第3-5泡:升華
葉底越泡越開,湯水濃稠,香氣更加濃郁,轉化成醉人身心的甘甜,綿滑入口久久不能忘卻。宛如人生巔峰,苦盡甘來。
第7-10泡:延續
經過滋味巔峰的階段,茶味會逐漸略微下降,需要增加浸泡的時間維持白茶香氣香味的延續。
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