慈禧最喜歡吃的不是山珍海味，而是窮人家最常見的這種食物

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清朝晚期，朝局動蕩，有志之士上到王公士大夫，下到黎明百姓，逐漸意識到，國家內亂，外國趁火打劫，在外交事務上屢屢求和，抬不起頭來，簽署了一系列不平等條約，他們做過自己的一番努力，先後有洋務運動、維新變法、義和團運動等，但結果還是被朝廷內部抵制而失敗了，究其緣由，以慈禧為首的頑固派負主要責任。

慈禧是玩弄權術的高手，二十六歲靠政變扳倒權臣大權在握，三次垂簾聽政，視同治光緒二帝如兒戲，曾國藩、李鴻章師徒二人更是對她俯首效命，連袁世凱對她都畏懼三分，至始至終她都沒放下權柄，主導國家形勢變化，清朝無可奈地被她帶入了死胡同。

雖然慈禧總給人高高在上，奢侈成風，宮斗手段殘忍的形象，但是她執政也不是一帆風順的，她也有窘迫的一面，前後間隔四十年，有過兩次生死大逃亡。

第一次是跟隨懦弱的咸豐皇帝一起逃亡承德 。當時英法聯軍攻入北京，洗劫了圓明園，在咸豐帝準備去承德之前，還是懿貴妃的慈禧還是有骨氣的，深感為恥，極力勸阻咸豐帝，留在北京頑強抵抗，惹得咸豐帝不開心，差點丟掉性命。

第二次則是躲避八國聯軍的兵鋒。八國聯軍入京表面上是義和拳引發，實際上是她的縱容，她甚至不顧當時的國情，自不量力罕見地向十一個國家宣戰，不到三個月北京就淪陷了，開始了她「西狩」一年四個月的歷程，離開時，慈禧非常狼狽，化妝老太太，帶著光緒以及眾多王公大臣，先抵達荒無人煙的榆林堡，途經懷來縣，進入宣化府，經天台鎮輾轉到山西境內，直奔大同府，通過雁門關，來到大同府，到了風陵渡，渡過黃河，過了潼關，最終在西安落腳，由於出逃匆忙，沒有帶足夠的糧食，幾度遇到匪徒，糧食所剩無幾，只能食用小米粥，後來斷糧了，飢腸轆轆的，連老百姓家的玉米棒子都不放過，到了山西境內，官員對慈禧的吃住盡心儘力，才有所好轉，最知名莫過於喬家掌門人喬致庸對慈禧之間的故事。

山西是當時最富的省，晉商更是全國商人中的佼佼者，慈禧首先想到的是喬致庸，來到祁縣喬家大院後，喬老爺子熱情地用山西傳統美食八碟八碗招待了慈禧，最後一道菜居然是玉米面窩窩頭，由於以前山珍海味吃慣了和逃亡一路艱辛，吃起窩窩頭居然倍感好吃。雖然在山西呆了五十多天後，但是對這裡印象非常好，慈禧把戰後的辛丑條約賠款事項全權交給喬致庸的票號打理。

1902年慈禧還都北京後，懷念當初窩窩頭的味道，御廚因為做出的窩窩頭不是那個味道就被殺，很快御廚通過鑽研，做成了口味類似栗子面的窩窩頭，得到慈禧的認可，成為了她每餐必點的小吃，後來風靡北京城。曾經何時，我們曾經痛恨的人物，通過這種方式，給後來吃貨們帶來了福利。

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