夏天最好的蔬菜，每次做這道菜，都要多吃一碗米飯，開胃至極！

炎炎盛夏，轉眼就到了8月份。孩子的假期過了一大半，上周末帶孩子去郊區玩，農家裡種了許多蔬菜，都是自種自銷，食客們覺得好吃了再買上一些當季的蔬菜，價格倒也不貴，和市場價格差不多，既然開車跑大老遠去郊區農家樂，自然也買上一些蔬菜瓜果回來，城裡人都稀罕郊外有一方土地，前屋後院種上自己喜歡的蔬菜，自給自足是多少人嚮往的生活啊。

農家樂里種的蔬菜真不少，有豆角、茄子、黃瓜、絲瓜、冬瓜等等，其中我買了許多四季豆，雖說四季豆一年四季都有，但是夏天的四季豆尤其不錯，因為光照充足，四季豆長的都圓圓胖胖的，而且夏天吃四季豆有消暑祛濕的作用，多吃有益心臟和骨骼發育，平時家裡都愛吃燜麵條，自然也少不了它。所以買上了一些，孩子愛吃四季豆，老公愛吃它因為特別下飯，但是如果沒有處理好，容易發生中毒現象。

【干煸四季豆炒肉】

食材：四季豆1斤，豬肉2兩，小米辣適量。調味：油、鹽、蚝油、生抽各少許。

做法：1.四季豆摘去兩頭，撕開旁邊的老筋，然後像我這樣，把它對半切開後，再切成細絲，用來炒的四季豆可以盡量切細一些，燜燉則可以直接掰成段。

2.把切成絲的四季豆放入熱水鍋內，汆燙一下，四季豆裡面含有皂苷成分，如果沒有煮熟汆透，則容易刺激人體消化腸道，發生中毒現象，為避免這樣的事情發生，炒四季豆的時候要記得汆燙這一步噢。

3.準備適量豬肉，切成薄片，然後加入生抽、澱粉、油和鹽拌勻腌制入味，把大蔥、小米辣切絲備用。

4.汆燙過的四季豆絲撈起，放入涼水中浸泡，這樣既能保持四季豆的脆嫩口感，也能讓四季豆看起來更翠綠。

5.炒鍋燒熱倒入適量油，把大蔥和小米辣放入鍋內爆出香辣味，然後把豬肉倒入鍋內，一同翻炒，先把豬肉炒熟炒透。

6.最後放入汆燙熟的四季豆絲，和豬肉一同翻炒均勻。

7.加入一勺蚝油和適量生抽、鹽調味，大火翻炒收汁，就完成了。

簡單快手的干煸四季豆炒肉，學會了嗎？這麼做四季豆，開胃又下飯，多吃一碗米飯不為過。

小貼士：四季豆若處理得當，煮熟煮透是不會發生中毒現象的，適量的辣椒能促進食慾哦。這道菜以四季豆為主，豬肉少量即可。

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